A vitaminok fontossága a napi étrendben
Intensivista - mikrobiológiai szakember
Sejtes: 0999771761 6019346
A Funk által 1911-ben javasolt "vitamin" kifejezés "létfontosságú amint" jelent., amin, mivel ez egy szerves vegyület, amely alacsony koncentrációban van jelen az élelmiszerben, és létfontosságú, mert jelenléte szükséges a napi étrendben.
Ezekre az élelmiszerekben jelen lévő tápanyagokra a szervezetnek kis mennyiségben van szüksége a többi tápanyag előnyeinek kihasználása érdekében. A vitaminok olyan tápanyagok, amelyek nem adnak energiát, de enzimatikus kofaktorként vesznek részt a szervezet számos fontos biokémiai reakciójában, elkerülhetetlen a napi étrendbe való felvételük, mivel hiányosságaik súlyos rendellenességeket eredményeznek, amelyeket avitaminózisnak neveznek. Ezek a mikroelemek, amelyek fontosak a test energia-anyagcseréjében, koenzimekként működnek, katalizálva a szövetsejtek biokémiai reakcióit. Természetes táplálékokban vannak jelen, az emberi szervezet nem képes szintetizálni őket megfelelő mennyiségben, és a legtöbb sejt anyagcsere-funkciójának fenntartásához kis mennyiségekre van szükség. A vitaminokat egyes szervezetek szintetizálják, különösen növények vagy mikroorganizmusok. Orvosi-terápiás szempontból a vitaminokat profilaktikus farmakológiai kezelésnek kell tekinteni a specifikus vitaminhiány (vitaminhiány) miatti betegségek megelőzésében. Nem túl világos, hasznossága terápiás szerként farmakológiai dózisokban.
A VITAMINOK OSZTÁLYOZÁSA.-
A vitaminokat vízoldható vitaminokban és zsírban oldódó vitaminokban való oldhatóságuk alapján osztályozzák.
1.- aszkorbinsav (C-vitamin).-
Megtalálható citrusfélékben, zöldségekben (spenót, spárga és kelbimbó), valamint olyan állati termékekben, mint a hús, a máj és a tej. Az ajánlott napi szükséglet 60 mg naponta. A stressz, a fertőzések, a műtét és a terhesség 2-3-szorosára növeli a követelményeket.
Az aszkorbinsav funkciói, részt vesz a normális kötőszövet (csontmátrix) fenntartásában és a sebek gyógyításában. A C-vitamin részt vesz a csontképződésben.
Részt vesz néhány kortikoszteroid szintézisében.
Redukálószerként elősegíti a vas felszívódását, vas-szulfáttá redukálva a gyomorban. Megtakarítja az A-vitamint, az E-vitamint és néhány B-vitamint, megvédve őket az oxidációtól.
Biológiailag fontos antioxidáns, az étrendben lévő megfelelő mennyiségű B-karotin és C-vitamin csökkenti a rák kockázatát.
Részt vesz a tirozin metabolizmusában, valamint a noradrenalin, a szerotonin és a karnitin reakcióiban.
Hiányát Scurvy-nek hívják, ennek oka a méhen belüli C-vitamin hiányos bevitele, a C-vitaminban szegény anyatej, az első életév során pótlék nélküli tehéntej, krónikus alkoholizmus, szigorú makrobiotikus étrend, csökkent bélfelszívódás, fertőző betegségek.
2.-NIACIN (PP-VITAMIN).-
A niacin kifejezés általános és magában foglalja a nikotinsavat és a nikotinamid.
A májban a niacint a triptofán aminosav képezi, ez a niacin (nikotinamid és nikotinsav) vegyület reagál az ATP-vel 2 koenzim keletkezik: nikotinamid és adenin NAD-dinukleutidja, valamint nikotinamid és adenin-foszfát NADP + dinukleutidja.
A niacin fő táplálékforrásai (zsigerek: máj; vörös hús; hal; teljes kiőrlésű gabonafélék; hüvelyesek) vitamint tartalmaznak, különösen NAD és NADP néven+.
Napi szükséglet: 20 mg naponta
Niacin rendellenességek. A triptofán anyagcserezavarai (Hartnup-kór és karcinoid szindróma) és alkoholizmus.
A niacinhiány a 3 D-szindróma (dermatitis, hasmenés és dementia) vagy a PELAGRA egyik meghatározó tényezője.
A glossitis, az ingerlékenység, az aszténia, az étvágytalanság, a fogyás és a depresszió mellett.
3.-TAMIN (B 1-VITAMIN).-
Szükséges vitamin a szénhidrátok anyagcseréjében.
Mikroorganizmusok és növények képesek szintetizálni ezt a vitamint.
A legmagasabb THAMAMIN „B1 VITAMIN” tartalmú élelmiszerek a következők: gabonafélék (héjában); a lisztek; A szemek; hüvelyesek; élesztő; disznóhús; a zsigerek (szív, vese).
Az ajánlott napi követelmények: 0,5 mg/1,0000 Kcal étrend naponta vagy 1-1,5 mg naponta.
Tiamin és koenzimje, tiamin-pirofoszfát (TPP) hozzájárulnak az alapvető reakciókhoz, például az energiatermeléshez és az agy szintjén: a lipidek és az acetilkolin szintézisében.
A tiaminhiány oka lehet étrendi ok: tiaminban (rizsben és hántolt gabonafélékben) szegény étrend; nyers kagylóbevitel; alkoholizmus.
A tiaminhiány központi és perifériás szív- és neurológiai megnyilvánulásokkal járó hiány-szindrómákhoz vezet: BERI-BERI, alkoholos polyneuritis, Wernicke encephalopathia és Korsakoff szindróma. Terhesség és szoptatás alatt hiányállapot léphet fel.
4.-RIBOFLAVIN (B2-VITAMIN).-
A riboflavin koenzimjei a flavin-mononukleutidok (FMN) és a flavin-adenin nukleotid (HÓBORT). A FAD és az FMN részt vesz az energiatermelésben a sejtek légzési láncán (oxidatív foszforilációja) és számos más anyagcsere útvonalon, a zsírsavak és az aminosavak oxidációján keresztül.
Napi követelmények: 1,1-1,8 mg naponta.
A riboflavint növények és számos mikroorganizmus szintetizálja, gazdag riboflavin források: élesztő, tej, tojásfehérje, hal- és csirkehús, valamint szervhús (vese, szív és máj). Kis mennyiségben gyümölcsben és zöldségben.
5. - PANTOTSAV (B3 VITAMIN).-
A pantoténsavat vagy a B3-vitamint a legtöbb mikroorganizmus és növény szintetizálja. Élelmiszerekben, különösen gabonafélékben, hüvelyesekben és állati szövetekben bőségesen megtalálható. Jelentős mennyiségű vitamin veszít, ha az élelmiszereket csomagolják, főzik, fagyasztják vagy feldolgozzák.
Az Országos Kutatási Tanács napi 5-10 mg mennyiséget javasol terhes és szoptató nők számára.
A pantoténsavat nagyrészt COENZYME A néven fogyasztják.
Az állati szövetekben a pantoténsav vagy a B3-vitamin 80% -a koenzim A formában van a többi pedig foszfopantetén és foszfopantetenát.
Az A koenzim nagy jelentőséggel bír a lipidek, szénhidrátok és ketogén aminosavak katabolizmusában.
PIRIDOXIN (B6 VITAMIN).-
Piridoxin három rokon vegyület: piridoxin, piridoxal és piridoxamin gyűjtőneve.
A B 6-vitamin három formája főleg növényi táplálékokban található meg: teljes kiőrlésű gabonákban, élesztőben, búzacsíra, hüvelyesek, zab és burgonya. A sertéshúsban és a májban is van tej, tojás, gyümölcs, banán.
Az ajánlott napi mennyiség 2 mg/nap, magasabb követelményekkel terhesség és szoptatás alatt.
Piridoxal-foszfát (PLP), Ez a B6-vitamin fő formája a szövetekben, és a keringő vitamin nagy részét képezi, és különböző reakciókban vesz részt, például: az aminosavak, szénhidrátok és lipidek metabolizmusában. Olyan aminok képződését indukálja, mint az adrenalin, a noradrenalin, a szerotonin, a gamma-amino-vajsav (GABA). Részt vesz a HEMO bioszintézisében.