A vörös hús káros az egészségére - Jobb az egészséggel
Néhány évvel ezelőtt, Egy cikk látott napvilágot, amely összekapcsolta a vörös hús fogyasztását az idő előtti halálozás esélyének növekedésével. Ennek a tanulmánynak az eredményeit azonban a sajtó félreértelmezte, az újságírók pedig téves következtetéseket vezettek be.
A szóban forgó cikk a feldolgozott vörös hús fogyasztását összefüggésbe hozta a kardiovaszkuláris és a rák kockázatának növekedésével. Mindazonáltal, ezek a betegségek nem magához a vörös húshoz kapcsolódtak, hanem az ipari feldolgozáshoz Ugyanabból.
Az iparban jó mennyiségű adalékanyagot adnak a húshoz hogy közép- vagy hosszú távon veszélybe sodorhatják az egészséget. A sajtó azonban kiterjesztette ezt a kockázatot általában a vörös hús fogyasztására.
Ettől a pillanattól kezdve a vörös húst démonizálták, a korlátozó és vegán étrend előnyben részesítése. Ezenkívül nagyon alkalmanként, legfeljebb kéthetente egyszer javasolták az állati eredetű élelmiszerek fogyasztását.
Vörös húsra van szükség
Az embernek, mint mindenevő állatnak, változatos étrendre van szüksége. A vörös húsnak része kell lennie az étrendnek, bár mérsékelt mennyiségben, ahogy a szakértők megerősítik. Egyrészt jó mennyiségű, magas biológiai értékű fehérjét biztosít, amelyek minden esszenciális aminosavval rendelkeznek és megfelelő emészthetőséggel rendelkeznek. Ezenkívül rendkívül biológiailag hozzáférhető vasban gazdag élelmiszer és B-vitamin-források.
A vörös húsnak megfelelő kulináris eljárás (grill, sütő) alatt legalább egyszer meg kell jelennie a heti étrendben. A Food and Chemical Toxicology folyóiratban megjelent tanulmány szerint azonban el kell kerülni a feldolgozott húsételek fogyasztását. A felvágott darabokban, különösen a zsírosokban, nagy mennyiségű adalék, nitrit és egyéb, a tartósításhoz szükséges anyag található, amelyek rendszeresen fogyasztva ártalmasak lehetnek az egészségre.
Ezeknek a feldolgozott élelmiszereknek a fogyasztását szórványosan kell elvégezni, legfeljebb 2 vagy 3 hetente egyszer. A kiegyensúlyozott és egészséges étrendnek elsőbbséget kell élveznie a friss termékek bevitelének.
A hús fogyasztása megakadályozza a vérszegénységet
A vegán étrend egyik problémája a vérszegénység fokozott esélye. A zöldségekben jelen lévő vas alacsony hozzáférhetőséggel rendelkezik. Ehhez hozzáadjuk a B12-vitamin valószínű hiányát, pótlás hiányában. E koktél eredménye középtávon lehetséges vérszegénység.