A vörösbor és a fehérbor közötti különbségek
Mi a különbség a vörösbor és a fehérbor között? Ma felfedezzük, melyiknek van több kalóriája, hogyan készülnek, milyen típusú szőlőt használnak az egyes borokban ... A vörös vagy fehér bor típusai közötti különbségeket illetően mindig felmerülő kétségek.
A vörösbor és a fehérbor közötti különbségek
Vörösbor és fehérbor elkészítése
A vörösbor vagy fehérbor készítésében a különbség a szőlőben rejlik, ez a szőlőfajta hogy használod és ha erjesztés közben hagyod macerálni a bőr vagy sem (szőlőhéj). A vörösborokat a szőlő héjával készítik, a fehérborok esetében azonban a szőlő ezen részét eltekintik. A vörösborok így kapják jellegzetes színüket a szőlőhéjaknak köszönhetően, ahol a tanninok találhatók.
A rázási hőmérséklet a szőlő típusa a szőlő fajtájától függően is változik, a vörösborok esetében elérhetik a 24-30ºC-ot, a fehéreknél pedig a 17-19ºC-ot.
Röviden: a vörösbort a szőlő héjával erjesztik (ez színt ad a bornak), és hasznos növényi vegyületeket biztosít; fehérbor készítésekor pedig eltávolítják a szőlő héját.
- Vörösbor ajánlás: 12 tenyésztési vonal, elegáns, 100% Tempranillo bor, eredetmegjelölés Ribera del Duero.
- Fehérbor ajánlás: Monte real, fehérboros hordóban erjesztett 100% Viura, eredetmegjelölés Rioja.
Vörösboros szőlő és fehérbor
Fehér szőlő: Chardonnay, Pinot Gris, Albariño, Macabeo, Palomino Fino, Verdejo, Xarelo, Godello, Malvasía, ...
Vörös szőlő: Pinot Noir, Tempranillo, Merlot, Garnacha, Shiraz, Graciano, Mencía, Cabernet Sauvignon ...
Bár vannak olyan szőlők, amelyek "ugyanahhoz a családhoz" tartoznak. Azt mondják, hogy az első vitis vinifera szőlő fekete volt, majd a fehér szőlő természetes mutációja következett be. Például a Pinot Blanc, a Pinot Noir és a Pinot Gris szőlő fehér, fekete és szürke szőlő, amelyek ugyanazt a DNS-t osztják.