A; X fájl; a dietetikák közül miért nem minden kalória nyer egyforma súlyt BuenaVida EL PA; S
A tápértékjelölések rendben vannak, de jelzésértékűek: a test több energiát szív be, ha fánkból származik, mint csirkefiléből. Hogyan lehetséges?
Egy szendvics fehér kenyér vajjal, cheddar sajt és négy szelet sonka, egy csokoládé turmix és pár mandarin. A snack 900-as hölgy kalória amelyek épp egy mozdulattal beléptek a testedbe. A kijövő mennyiségek kiszámítása zavaróbb, és meghatározza az energia, amelyet nyugalmi állapotban használunk (bazális anyagcsere), az egyes tápanyagok emésztéséhez felhasznált energia (az élelmiszerek termogén hatása) és a tevékenység által felhasznált energia, amely egyszerű mozgás a tervezett testmozgásig. Ha ezek az értékek rögzülnének, a számológépet húzva pontos mérleget kaphatna; és fogyjon a kalóriabevitel csökkentésével, anélkül, hogy több lenne. A világon azonban a WHO szerint több mint 1,9 milliárd túlsúlyos ember bizonyítja, hogy a kilók leadása nem egyszerű.
kezdeni, Ha diétával megfosztja testét benzintől, a test lázadozik azzal, hogy csökkenti azt, amit nyugalomban ég, és csökkenti a spontán mozgást (ujjak csattanása, térdelés ...), így legalább az egyik érték, a bazális anyagcsere értéke ismeretlen lesz. A termogén hatás is változó. Az Arizonai Egyetem Táplálkozási Főiskolájának 2002-es tanulmánya azt mutatta, hogy a fiatal nők kétszer annyi kalóriát költöttek egy magas fehérjetartalmú étel emésztésére, mint a szénhidrátban vagy zsírban gazdag menü. Valójában a kutatások kiszámították a makrotápanyagok minden csoportjának fent említett hatásának átlagát: 200 csirke kalóriából (fehérjében gazdag) 140 kalória érkezik a szervezetébe (60 emésztésre kerül); 200 fánkból (jó zsír) 180-at kap; és 200 darab gyümölcs (főleg szénhidrát), 194-et kap. Mi volt a művelet bonyolultabb (még inkább)?
Szerelmi kezelői számára nem minden kalória egyenlő
A Scandinavian Journal of Clinical and Laboratory Investigation által 2009-ben megjelent tanulmány tüzelőanyagot ad. Két hétig a vizsgált alanyok két csoportra osztva kiegészítették étrendjüket izokaloros mennyiségű cukorral (cukor, cukor és csak cukor) és pirított dióval (zsírokkal és fehérjékkel) (azonos energiafogyasztással). A kísérlet végén a tudósok megfigyelték, hogy az előbbi rontotta az anyagcsere mutatóit (például a derék kerülete vagy a koleszterin) és megnövelte a chicháit, míg az utóbbiak, a dió fogyasztói, kiváltották az alapanyagcserét és többé fenntartották a súlyukat, ill. kevésbé hasonló a vizsgálat megindításához. Más szavakkal: a kalória nem mindig kalória, és a test eredetétől függően másképp reagál.
Másrészt, ha az érdekel minket, hogy fogyunk a zsírból és nem csak a kilókból, amint azt a szakemberek jelenleg állítják, a Nutrition & Metabolism vizsgálata megoldja, hogy eaz étrendben lévő makrotápanyagok egyensúlya fontosabb, mint a kalóriatartalom. A túlsúlyos emberek két csoportjának alacsony szénhidráttartalmú étrendet és egy másik zsírtartalmú étrendet vetettek alá, és megállapították, hogy az előbbi az extra energia ellenére több testzsírt vesztett, különösen a hasi területről.
A szupermarket élelmiszereiben megjelölt kalóriák a 19. században készített becsléseken alapulnak, amelyek különböző testösszetételű embereket és nagyon különböző ételeket tartalmaznak. Lehetséges akkor tovább bízni? Iva Marques és Luis Jiménez szakértők hajlamosak nem kétségbe vonni ezeket az információkat
A fogyás nem eszik kevesebbet, mint amennyit költ
Az energiamérleg (kalóriák - kalóriák elfogyasztása) abszolút korrekt leíró képlet, de olyan nehéz alkalmazni, hogy egyes szakértők számára a fogyókúrás folyamatoknak nincs értelme. "Kétségtelen, hogy a zsírfelesleg az idő múlásával fenntartott pozitív energiamérlegből származik. De az összetevők listája és főzésük fontosabb, mint maguk a kalóriák"- pontosítja Iva Marques, a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia dietetikus-táplálkozási szakértője és a Zaragozai Egyetem Egészségügyi és Sporttudományi Egyetemének professzora.
"Természetesen, a kalóriaszámlálás nem különösebben hasznos stratégia a méret elvesztéséhez"mondja Luis Jiménez vegyész, a What Science Says for Weight Loss (Platform) szerzője, aki úgy véli, hogy az ezt a modellt követő alkalmazások (például a MyFitnessPal, amely elérte a 40 millió felhasználót) hosszú távon nem lesznek hasznosak: "Nem veszik figyelembe az olyan tényezőket, mint az étvágy, az anyagcsere változásai az energiafelhasználás vagy az élelmiszer felhasználása szempontjából, vagy a hormonális válaszok, amelyek ezeket a folyamatokat irányítják." És hozzáteszi, hogy a probléma hamis leegyszerűsítése vezethet téves gondolatokra, például arra, hogy „ha a fogyás ilyen egyszerű, akkor az elhízott emberek meghíznak, mert akarnak.” Ascensión Marcos, a Spanyol Táplálkozási, Élelmiszer- és Diétatársaságok Szövetségének (Fesnad) elnöke hangsúlyosabb: Úgy kell élned, mintha a kalóriák nem léteznének. A fogyáshoz való számítás felháborító ".
A mikrobiota szerepe: olyan baktériumok, amelyek megeszik a vágyad egy részét
A finomított gabonából származó keményítőt (fehér kenyér vagy reggeli gabonafélék) a gyomor megemészti annak összes kalóriájával. De a teljes kiőrlésű gabonát az étel rostja védi, ezért nem emészthető meg, és (a kalóriákkal együtt) a vastagbélbe kerül, ahol a baktériumokat táplálja, és nem a kerekedését - magyarázza Marques. Ez azt jelenti, hogy egyenlő kalóriában a fehér kenyér hizlalóbb, mint a teljes kiőrlésű? "Lehetne, de csak akkor, ha valóban szerves lenne, valami nehéz lenne itt megtalálni ..." - sajnálja a dietetikus-táplálkozási szakember, aki hozzáteszi, hogy ezt könnyebb ellenőrizni a hüvelyesekkel és dióval ellátott saját húsain.