A zabpehely előnyei és a legmegfelelőbb kiválasztása
Frissítve: 2019. április 11
A zab fogyasztása különféle Előnyök egészségre nézve, de meg kell kérdezni, hogy ezekre extrapolálható-e zabpehely italok, mivel összetétele és felépítése nagyon különbözik. Minden gabonát fel kell dolgozni, hogy tápanyagokat kapjunk, és ez alól a zab sem kivétel. De ennek a gabonának sajátos szerkezete van, héja nem kapcsolódik az endospermiumhoz, és nagyobb mennyiségű zsír és oldható rost van, ami azt jelenti, hogy átalakulása kissé más módon történik, és táplálkozási szempontból jobban értékelik, mint más típusú szemek.
Olyan helyzetben vagyunk, amelyben az ultra-feldolgozott élelmiszerek étrendünkben való mindenütt jelenléte és bizonyítottan káros hatása van az egészségünkre (a JAMA belgyógyászatában vagy a közegészségügyi táplálkozásban nemrégiben megjelent kutatás a halálozás még magasabb kockázatához köti őket), hajlamos önmagában negatívnak tekinteni a nyersanyagok átalakulását.
A feldolgozás azonban sok esetben javítja az étel emészthetőségét, lehetővé téve a tápanyagok nagyobb felszívódását. És ez úgy tűnik, hogy a zabszemek esetében ez a helyzet, mivel a technológiai kezelés során bekövetkező törés lehetővé teszi a béta-glükánok elérhetőbbé válnak.
Zab esetében a feldolgozás javítja az étel emészthetőségét, lehetővé téve a tápanyagok nagyobb felszívódását
Az érme másik oldala az, hogy a cukrok felszívódása is javul, és a keményítőben olyan módosítások történhetnek, amelyek elméletileg nemkívánatos módon növelnék a vér glükózszintjét. De végül, és bár a mechanizmusok nincsenek jól megértve, a kezelések összegének eredménye pozitív, és el is éri alacsonyabb koleszterinszint, növeli a jóllakottságot és szabályozza a vércukorszintet.