A zöld útifű keményítő segít csökkenteni az elhízást

ID/DICYT Ügynökség Mexikói kutatók a zöld hím banánkeményítőből olyan összetevőt nyertek, amely a különféle ételekhez hozzáadva segíthet csökkenteni az elhízást. Ez az IPN biotermék-fejlesztési központjában (Ceprobi) végzett vizsgálat, amelynek során keményítőből lassan emészthető és ellenálló szénhidrátot nyertek; lenyelés után a glükóz növekedése a szervezetben lassú.

zöld

Dr. Luis Arturo Bello Pérez, a politechnikai munka tanácsadója szerint a Ceprobi kutatói több mint egy évtizede tanulmányozták és elemezték a zöld állapotú hím útifűből kivont keményítőt, és rájöttek, hogy nagy az ellenállása az emésztéssel szemben. Ez azt jelenti, hogy emberben az emésztőenzimek nem hidrolizálják, ezért fiziológiai viselkedése hasonló az étkezési rostokhoz.

Hagyományosan a magas keményítőtartalmú ételeket tiltották a cukorbetegek és az elhízottak számára, mert amikor a keményítőt emésztőenzimek hidrolizálják, glükózt termel, amelyet a vérbe szállítanak, és ebben a patológiában szenvedők esetében nem lehet metabolizálni.

Elhízott emberek esetében nagyobb az energia felhalmozódása és következésképpen a zsírszintézis. Miután azonban "módosult", lassan emészthető keményítővé és rezisztens keményítővé válik.