A zselatin porban jobb, mint a már elkészítettek - Nincsenek adalékanyagok

Ebben a bejegyzésben a zselatinról fogok beszélni, amely termék az állatok, főleg sertés és marhahús kötőszövetéből származó kollagénből származik (a vegetáriánusok odafigyelnek). Fontos fehérjeforrás, emellett az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, egy triptofánt kivéve (bár más források szerint sok más aminosav hiányzik). A zselatint főzéshez használják, és közvetlenül úgy is készítik, mintha hűtött desszert lenne. Inkább az utóbbi típusra fogok koncentrálni.

Ha desszertként fogjuk fogyasztani, megvásárolhatjuk a zselatint porban, hogy összekeverjük forró vízzel, majd lehűtjük, hogy felvegye a jellegzetes alakját és tapintását, vagy megvásárolható már elkészítve és hűtőben is. És itt jön az első figyelmeztetés: A felkészülten érkezők többségében nincs zselatin! Valójában az általam talált tizenegy késztermékből csak egy tartalmazott zselatint (Galaktikus a Lidl-től). Az összes többi vízalapú desszert és óriási karragén, hogy elérje a kocsonyaszerű megjelenést. Ebben a táblázatban ellenőrizheti:

Adalékanyagok táblázata zselatin típusú desszertekhez

Az első a márka Galaktikus, ő az egyetlen, akinek valóban van zseléje. A többi cukorral és adalékokkal ellátott víz, a Reina márka esetében pedig 12% gyümölcslével. A Galaktika csak két problémát vet fel: a festék E-120, kármin, amelyet a lisztes poloskák összezúzásával nyernek és a karamell színezés, E-150, de nem határozza meg, hogy melyikük. Ha természetes karamell, E-150a vagy maró szulfit-karamell, E-150b, akkor nincs gond, de ha E-150c vagy E-150d, akkor jobb elkerülni. Mivel nem határozza meg, óvatosan sárga színűre tettem.

---