A zsírok szerepe az étrendben és az egészségben - Fenntartható pálmaolaj
A lipidek vagy zsírok a makrotápanyagok csoportjába tartoznak, a szénhidrátok és a fehérjék mellett. Étrendünkben elengedhetetlenek a különféle találkozásokhoz alapvető funkciók az ételben és a testben, amelyek közül néhányat az alábbiakban írunk le:
Az élelmiszerekben a zsírok hozzájárulnak az ízlés javításához, elősegítik az ételízek és szagok felszabadulását, és hozzájárulnak a jóllakottság érzetének növeléséhez.
Ezenkívül ezek az egyetlen esszenciális zsírsavak (linolsav, alfa-linolén), amelyek nem szintetizálhatók a szervezetben, és amelyek fontos szerepet játszanak az embrionális fejlődésben, a szállításban, az anyagcserében, valamint a sejtmembránok működésének és integritásának fenntartásában. a testszövetek növekedése és fenntartása, valamint az agy és a látás fejlesztése. Részt vesznek a celluláris szabályozók (eikozanoidok), például a prosztaglandinok, a tromboxánok és a leukotriének szintézisében, és a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K) transzportjaként szolgálnak.
A koleszterin az állati zsír része, és testünk alapvető eleme, mivel jelen van a sejtmembránokban, és a hormonok (progeszteron, tesztoszteron, kortizol, aldoszteron stb.), Az epesavak és a D-vitamin előfutára. Növényi zsírforrások, például a pálmaolaj, nem tartalmaz koleszterint.
A testzsír a test tárolási módja, és a leggazdaságosabb módja annak fenntartani az energiatartalékot ugyanabban a. Minden elfogyasztott zsír 9 Kcal energiát biztosít számunkra. A napi zsírfogyasztás ajánlásai a napi energiafogyasztás 20-35% -a között mozognak, ami 2000 Kcal-os étrend esetén 60-80 g/nap körüli bevitelt jelent.
A test másik zsírfunkciója az védi a szerveket és a csontokat csapások és traumák.
Magazin Int J Environ Res Közegészségügy címmel a közelmúltban publikált egy áttekintést a pálmaolaj gyermekkorban történő fogyasztásáról Gyermekkori pálmaolaj-fogyasztás. (Di Genova és mtsai, 2018). Ebben a narratív áttekintésben a szerzők a pálmaolaj táplálkozási jellemzőire és annak gyermekkori egészségre gyakorolt hatásaira összpontosítanak, amint azt a cím is jelzi, de utalnak felnőttkori fogyasztásának szempontjaira is. Ez a cikk arra szolgál, hogy emlékeztessen bennünket a zsírok fontos szerepére a szervezet optimális működésében, és hogy sokszor háttérbe szorul, mivel a zsírbevitel és a krónikus, nem fertőző betegségek közötti kapcsolat.
Az áttekintéshez a szerzők a Pubmed-ben az elmúlt 20 évben megjelent cikkeket keresték a következő kifejezésekkel: pálmaolaj, palmitinsav, telített zsírsavak, egészség, gyermekek, szív- és érrendszeri betegségek, koleszterin, étkezés utáni lipémia, cukorbetegség, gyulladás, rák, túlsúly és elhízás.