Agar agar a superfood superfood Hogyan egyek és más dolgokat
Superfood Superfood Agar Agar
A szuperélelmiszerek listáján ez a figyelem felkeltette a figyelmemet a szuperfeltöltő szuperételes agar agarral.
Mindig azt gondoltam, hogy ez olyan termék, mint bármely más, hogy sűrítse az ételeket, de soha nem olvastam el annak tulajdonságait.
Amikor rájöttem, hogy ez egy szuperétel, elkezdtem dolgozni és elkezdtem kutatni.
A Gelidium sesquipedale algák, amelyek ipari feldolgozással agar agart eredményeznek
Superfood Superfood Agar Agar
Miért tekintik ezt az ételsűrítő port szuperélelmiszernek?.
Nos, mert ez egy vörös algából (Gelidium sesquipedale) kivont termék, amely összetételében 85% rostot tartalmaz, és nagyon alacsony a kalóriatartalma.
Alig van 30 kalóriája 100 gramm terméknél, és magas rosttartalma miatt nagyon kielégítő.
Növényi fehérje forrás is, és ásványi anyagokkal lát el bennünket. Ki mondaná, hogy ennyi pozitívuma van?.
Vörös algák, amelyekből agar agart kivonnak
Mi az agar agar?
A moszatot iparilag feldolgozzák az agar-agar előállításához, és a főzés során gélképző és sűrítő szerként használják.
A dizájn konyhában sokat használják, és jelenleg minden ház konyhájában is kezdik használni.
Ez nem olyan ritka, mint néhány évvel ezelőtt, és megtalálható a gyógynövényesekben és az interneten.
Növényi gélképző szer, amely tízszer erősebb, mint az állati sűrítők, és amely gél formában is 80 ° C hőmérsékletig tart.
Az agar agart sok egyéb mellett használják zselatin előállítására
Ki kezdte használni az agar agart?
A kétség sért, az ázsiai országokban ezeket a termékeket már régóta használják, de Japánban fedezték fel a zselésítő szer minőségét.
Kiotóban egy vendéglős véletlenül fedezte fel, hogy ha egy terméket agar agarral hűtenek, zselatint készít, és ha felmelegítik, újra cseppfolyósodik.
Azóta a keleti konyha alapanyaga.
a keleti konyhában az agar agar a par excellence gélképző szer
Miért használják az agar agart a főzéshez és a tudományos kutatáshoz?
Ez egy sűrítőszer, amely nem módosítja az ételek színét, ízét vagy illatát, és erősebb, mint az állati gélképző szerek.
Előnyösebb elvégezni a kidolgozást, és tudnia kell, hogy jellemzőinek megtartása mellett akár szobahőmérsékleten is megtalálható a kívánt textúrában.
Jobb a konyhában, mint az állati fehérje, mert magasabb hőmérsékleten gél formában marad
Tudtam olyan felhasználást az agar agar számára, amelynek semmi köze a főzéshez.