Agar-agar, mi ez és milyen tulajdonságai El Diario Vasco
Az agar-agar alternatíva a vegetáriánusok számára, mivel ez egy 100% -ban természetes zselatin, sűrítő erővel, és sokféleképpen használható a konyhában.
Mi az agar agar?
A Az agar-agar egy zselatin, amely azonos nevű tengeri moszatból származik, és képes a folyadékokat sűríteni zselatin formájában. nagyon tápláló, vagyis a folyadékot géllé alakíthatja. Nagy vízfelvevő képessége miatt megduzzad, ha érintkezik vele, és viszkózus oldatot állít elő, amely forralva zselatinná válik. Tisztázni kell azonban, hogy mindkét összetevő, annak ellenére, hogy ugyanazon tulajdonságú, eredete és felhasználása különbözik egymástól, ezért nem helyettesíthetők közöttük.
Az „agar” szó jelentése kocsonya vagy zselatin malájul, de azért ragadt az agar-agar elnevezéshez, mert kétszer ismételve a szó nagyobb hangsúlyt kap. Színtelen és íztelen anyag, amely 200 és 300-szoros mennyiségben szívja fel a vizet.
Az agar agar gélesedő ereje nagyobb, mint a zselatiné, és sűrítőszerként is használják
Agar-agar tulajdonságok
A Az agar-agar számos emésztési tulajdonsággal rendelkezik, amelyek segítenek eltávolítani a gyomorból származó hulladékot és a belek, szabályozzák a székrekedést, és tisztító tulajdonságának köszönhetően csökkentik a koleszterinszintet és a triglicerideket. Szabályozza a cukorszintet is, és ideális azokhoz a diétákhoz, amelyekben fogyni szeretne, magas telítettségének és alacsony kalóriabevitelének köszönhetően. Nagyon hasznos az egészségre, mivel kalciumot, magnéziumot, káliumot, nátriumot, vasat és sok más ásványi anyagot és nyomelemet biztosít.
Az agar-agar a zselatin helyettesítőjeként
Általában a a híres kocsonyák pótlása, Többek között azért, mert alkalmas celiakia számára, mivel nincs gluténja. Ezenkívül jó alternatíva a vegetáriánusok számára, mivel a normál zselatint állati csontokból és inakból készítik, és az agar 100% -ban természetes zselatin.
Agar-agar receptek és felhasználás a konyhában
A a leggyakrabban használt agar-agar por és pehely, mivel ez tartalmazza a legnagyobb arányban természetes rostot és mivel a legkönnyebb főzni, de megtalálható szálakban vagy rudakban is.
Csak muszáj adjuk hozzá az agar agart a hideg receptben felhasználandó folyadékhoz (víz, tej, gyümölcslé, húsleves ...), majd forraljuk fel és hagyjuk két percig főzni, többször megkeverve. Ezután hozzáadjuk a többi recepthez.