Agave szirup vagy méz Kerülje az édesítőszer fogyasztását!
Általában A mesterséges édesítőszerek használatának kényelmét is megkérdőjelezem és megpróbálom továbbra is használni azokat a termékeket, amelyeket az anyatermészet kínál édes vágyaink kielégítésére.
Azon alternatív édesítőszer keresése érdekében, hogy valaki agaveszirupot ajánlott nekem. Azt hittem, akkor megtaláltam a tökéletes helyettesítőt, de hosszú vizsgálat után rájöttem hogy nagyon tévedtem. Ha tudni akarja, miért az agavé szirup ugyanolyan káros, mint a cukor, olvass tovább.
Mi az agave?
Ez a növény a zamatos családhoz tartozik, az Egyesült Államok délnyugati részén, Mexikó egész területén, sőt Dél-Amerika egyes trópusi területein növekszik.
Gyakori tévhit, hogy az agavé növényt összekapcsolják a kaktuszokkal és az aloe verával (valószínűleg azért, mert meglehetősen hasonlóak). Mindazonáltal, Az agávé a legszorosabb kapcsolatban áll a liliommal és a yukával, zöldség, amely burgonyaszerű gumókat kínál.
Azok a régiók őslakosai, ahol ez a növény növekszik, évszázadok óta használják, mert úgy gondolták, hogy gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Kivonták a pépet a levelekből, mint a cukornád, sőt hegyes tűikkel is varrtak vagy varrtak.
De ma a legkeresettebb agavealapú kereskedelmi termék kétségtelenül a tequila. A lepárlók az agavét gőzkemencékbe vagy autoklávokba teszik, amíg a keményítő cukorrá nem alakul át. Ha valamiből alkoholt tud készíteni, akkor az alapanyag valószínűleg nagy mennyiségű cukrot vagy keményítőt tartalmaz.
Ez már remekül jelzi az agavé édesítő tulajdonságait.
A forgalmazott agave mézről:
Tényleg nincs agave méz; ez csak egy név, amelyet adtak neki, és ez jobban hangzik, mint az agave szirup, amely azonnal utal a kukoricaszirupra, amely olyan magas fruktózt tartalmaz, és amelyet mindannyian elkerülünk.
Az Agave az 1990-es években kezdett kereskedelmi termék lenni, amikor a gyártók kifejlesztették a világ finomításának szánt finomítást.
Az agave növények gyártásának akkor van értelme, amikor elérik a 7-14 éves kort. Amint a növények megérik, leveleiket levágják, hogy a keményítő könnyen összegyűjthető legyen. Az agavé pépéből kinyomkodott levet leszűrjük és felmelegítjük az egyszerű cukrok elválasztására.
Ennek a szakasznak a elérésekor a gyártók a folyadékot szirupba koncentrálják, amely csak kissé vastagabb, mint a kereskedelmi méz. Az üzletekben megtalálhatók a méz borostyánsárga színétől a sötétebb barna tónusokig, például a melasz.
Eleinte azt hittem, hogy az agavét természetes okokból különböző színekben mutatják be, például mézet, ahol a különböző tónusok annak a virágtípusnak köszönhetők, amelyekből a méhek nektárt gyűjtenek. Russ Bianchi szerint azonban:
| A mexikói agave-feldolgozó üzemekben (a fő termelő országban) meglévő gyenge minőség-ellenőrzés miatt a fruktóz néha 140 ° Fahrenheit feletti hőkezelés után megég, így sötétebb színt hoz létre. |
Tehát az agave színváltozása hibákból származik. Pontosan mit akarunk látni az elfogyasztott ételekben, igaz? Hibák és gyenge felügyelet a gyártás során.
Ezen részleteken túl azonban meg kell jegyezni, hogy a szénhidrátok szirupvá alakításának folyamata nem könnyű. Valójában a gyártóknak maró savakat, vegyszereket és tisztítószereket kell használniuk ahhoz, hogy a méz a nyilvánosság számára bemutatható legyen.
Dr. Mercolának van egy részleges listája az agave szirup készítéséhez használt vegyi anyagokról: