Ainía gluténmentes kenyeret és zöldséghúst hoz létre új fenntartható fehérjékkel

CVA-FENNTARTHATÓ ERŐ

València, október 28. (EFE). - Ainía gluténmentes kenyeret és zöldséghúst fejlesztett ki az úgynevezett ProALT projekt keretében, amely alternatív növényi eredetű fehérjék forrásait kutatja, amelyek lehetővé teszik új összetevők és élelmiszerek kifejlesztését, hogy jobban elérjék az ellátási lánc fenntartható.

zöldséghúst

Amint azt az egység egy nyilatkozatában közölte, a világ népességének 2050-ben 34% -ra becsült növekedése új fehérjeforrások keresésének szükségességét váltotta ki.

A ProALT projekt keretein belül Ainía új növényi eredetű fehérjeforrások átalakításán és adaptálásán dolgozik, mint például a kendermag, a makealga (wakame) és a kacsafű (lemna), amelyekből glutén és hasonló dúsított hús nélküli kenyeret dolgozott ki.

Források szerint ezen termékek fejlesztése során nemcsak fehérjebevitelüket, hanem egyéb tápanyagok szintjét is javítani lehetett, például hozzájárulni az étkezési rostokhoz.

Az állati eredetű fehérje alternatívájaként új növényi eredetű fehérjeforrásokkal működik együtt, mint például a kendermag (Cannabis sativa L.), mivel emészthetőségét összehasonlítják vagy felülmúlják egyes szemeknél, dióféléknél és hüvelyeseknél, ezért nagy potenciállal rendelkezik mint értékes fehérjeforrás.

Hasonlóképpen, a tengeri algákat, mint például a wakame-t, széles körben használják ázsiai országokban élelmiszeripari célokra, mivel könnyen termeszthetők, gyorsan növekednek, és lehetőséget nyújtanak bizonyos bioaktív vegyületeik termelésének módosítására a termesztés körülményeinek szabályozásával.