Aitor Sánchez, a szerző szerzője; Az étrendem sántít; A reggelit, amelyet a spanyol gyerekek esznek, siralmas;
Megszoktuk, hogy túlsúlyosak és elhízottak vagyunk, és keveset gondolunk ennek a következményeiről. Még két szónak tűnik a szókincsünkben, de az Egészségügyi Világszervezet (WHO) nem akarja, hogy észrevétlenek maradjanak, és globális járványként beszél róluk. Olyannyira, hogy 2015 májusában Európa arra a hírre ébredt, hogy a kontinens 2030-ban elhízási válság felé tart.
Az adatok önmagáért beszélnek. A legutóbbi, 2014-ben elvégzett európai egészségügyi felmérés szerint a spanyolok 53,7% -a túlsúlyos vagy elhízott. Ez több mint az ország fele.
Ezekkel a riasztó számokkal szembesülve az ember kíváncsi arra, hogy mi a baj a spanyolokkal. Azokban az országokban élünk, amelyek népszerűsítik a mediterrán étrendet, és amelyet a tudományos közösség is jóváhagyott, és ezeknek a számoknak maradéknak kell lenniük. Mi történik akkor? Aitor Sánchez García táplálkozási szakember, a My Limp Diet blog írója, valamint az RNE és az RTVE programok munkatársa tisztában van vele, és a The Huffington Post telefonbeszélgetése során elmondja a My Limp Diet című könyvének megjelenése alkalmából ( Paidós).
El lehet-e mondani, hogy Spanyolország étrendjében sánta ország, vagy túlzás?
Nem túlzás. Valójában elég szemléletes. A Földközi-tenger medencéjében évek óta úgy gondoljuk, hogy az egészséges étrendet követjük. Ez azonban nem így van. Spanyolország nyugati étrend-mintát követ, amely nem egészséges étrend. Van néhány megmenthető dolgunk, nagyon jó alapanyagaink és nagyon jó ételeink vannak; de az étrend nem annyira egészséges, mert nagyon alacsony minőségű, ultraszerkezetű élelmiszer-ipari termékeket építettünk be. Lehet gyümölcsünk, paradicsom a kertből, olívaolajunk. Nem számít, ha egyszerre ad hozzá Oreo sütit, Bollycaót és a cukros reggeliző gabonapelyheket.
Évek óta hisszük, hogy a mediterrán medence országában tartózkodva egészséges táplálkozást követünk.
Sántítunk egész nap ugyanúgy, vagy vannak olyan esetek, amikor rosszabbak vagyunk?
Ebédnél és vacsoránál elmondhatjuk, hogy az emberek egészségesebbek, mert többé-kevésbé hagyományos menüt követünk. A probléma az, amikor snackelni megyünk, reggel közepén és főleg reggelinél. Mindhárom nagyon rossz minőségű bevitel, nagyon finomított és nagyon cukros termékekkel. Ez okozza étrendünk sántítását.
Az ilyen típusú termékek a bűnösök, vagy vannak más okai?
Minden szinten vannak okok. Az, hogy szupermarketeink tele vannak ezekkel a termékekkel, egyszerűen következmény. Az a környezeti következmény, hogy nincs megfelelő jogszabály, nincs jó fogyasztói oktatás, nincs egészségügyi képzés, nincsenek dietetikusok-táplálkozási szakemberek a közegészségügyben, hogy képesek legyenek megfelelően képezni az embereket. Hogy nincs kontroll a reklám felett, az iskolai menük siralmasak. A tényezők összessége egy nagyon nagyon rossz étel panorámában.
Ki a hibás, hogy ebben a forgatókönyvben élünk? Kinek kell megtanítanunk a jó étkezésre?
A felelősség az államra hárul, amelynek képeznie, oktatnia kell és ellenőriznie kell, hogy minek vagyunk kitéve. Ez a közegészségügy. Ha az állam nem ellenőrzi, hogy lakosságának milyen mértékben van kitéve, akkor az ebből az expozícióból származó betegségeket fog kialakítani. Tesz minket reklámnak, nagyon rossz minőségű ajánlatnak, néhány nagyon gyenge menüt (iskolákból és kórházakból). és mindez arra készteti a nem fertőző betegségek ilyen arányának felszámolását.
Néhány arány nem csökken.
A gyermekkori elhízás terén a világ három legfontosabb országába tartozunk. Sokat nevetünk, hogy a felnőtt amerikaiak nagyon kövérek, és nem vagyunk tisztában azzal, hogy Spanyolországban halálosan túlsúlyosak vagyunk a felnőtteknél, de a gyermekeknél bajnokok vagyunk.
Az államnak képeznie kell minket (táplálkozási szempontból), oktatnia kell és ellenőriznie kell, hogy minek vagyunk kitéve "
Tényleg az, hogy az állam nem tesz semmiféle intézkedést?
Tudatosan ellentétes lépéseket teszel, ami a legrosszabb az összes közül. És miért tudatosan? Ha elemzi, hogy egy ország milyen politikai megvalósítást kell tennie a polgárok jó táplálkozásának elősegítése érdekében, Spanyolországban éppen az ellenkezőjét tesszük. Példa: a gyümölcsök és zöldségek ára és megjelenítése az iskolákban. Az ajánlás szerint gyümölcsöknek és zöldségeknek kell rendelkezésre állniuk, és ha lehetséges, ingyen. Mi van nálunk? Automaták és a gyümölcs, amelyet nem fog látni.
Térjünk a reklámra: a hírességek soha nem jelenhetnek meg a gyorsételekkel, ezért be kell vonni őket az egészséges táplálkozás promóciós kampányába. Itt fagylaltot, étrend-kiegészítőket stb. Aztán azt mondják, hogy az egészségügyi személyzetet fel kell frissíteni és ki kell képezni, és forduljon endokrinológushoz, mert Spanyolország az egyetlen olyan ország Európában, ahol a táplálkozási szakemberek nincsenek a közegészségügyben, és amit az endokrinológus ad neked, az a fiók fénymásolata, amely így szól: 1000–1500 kalória ”. "Vegyél négy maria sütit és egy pirítóst sonkával", ezt mondja neked.
És így folyamatosan. Olyan ország vagyunk, amelynek 12 kiflije van a szupermarketben 90 centért! Ha az emberek nem tanultak egészséges táplálkozási magatartásra, ez egyszerűen következmény. Nem mondom: elsöprő tudományos bizonyíték azokról az országokról, amelyek jól csinálják, és olyanokról, amelyek rosszul csinálják.
Nyilvánvaló, hogy általában véve az állam felelőssége, de nem tehetünk-e semmit egyéni szinten? Mit tehetünk azért, hogy megtanuljunk enni?
Tanulni enni olyan egyszerű, mint javítani a vásárlást, megtanulni olvasni a címkét és megtanulni főzni. Azok a személyek, akik nem rendelkeznek a három eszköz egyikével, jobban ki vannak téve ezeknek a külső tényezőknek. Sokat egyszerűsítve sokkal könnyebb egy előre megfőzött lasagnába kerülni, mint vásárolni magának csicseriborsót, tonhal steaket vagy talpat.