Tápláló és kalóriatár
A tartalom kapcsolatai
Ebben a cikkben
Téged is érdekel
Plusz.
- Tej: vitathatatlanul vitatott
- "A cukros ételek az egészséges étrend részét képezhetik"
- A drágák sem összetételükben, sem ízükben nem jobbak
- Tartsa a sort karácsonykor
- Nincsenek mágikus képletek
- Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások
Megjelent a 2000. februári nyomtatott kiadásban
Hat szeletelt sajtmintát elemeztek: La Lechera, Hochland, Lonchetas, Reny Picot, Tranchettes és El Caserío. Mindegyiket csomagoláskor 300 gramm nettó tömeggel forgalmazzák, és 16 szeletet tartalmaznak, átlátszó celofánba csomagolva. Ára Hochlandból 656 peseta/kiló és Reny Picot 800 kiló peseta között mozog.
A szeletelt sajt valójában olvasztott sajt. Egy vagy több sajtfajta őrlésével és/vagy keverésével, olvasztásával és emulgeálásával nyerik, emulgeálószerek, tej és egyéb tej- és élelmiszertermékek hozzáadásával vagy anélkül.
Elég energikusak (kb. 275 kalória/100 gramm), figyelemre méltó zsírtartalmuk (kb. 20%) és átlagos fehérjetartalmuk (13% és 18% között, jóval alacsonyabb, mint a pácolt sajtoké) miatt.
A legtöbb tejtermékhez hasonlóan ezek a szeletelt sajtok kiváló kalciumforrást jelentenek, valamint A-, D- és E-vitamin-tartalmukat.
De egyes fogyasztóknak mérsékelniük kell a termék bevitelét annak fontos kalóriatartalma, valamint só- és koleszterintartalma miatt. Másrészt az összes elemzett minta jó mikrobiológiai állapotot mutat (tehát tökéletesen alkalmas fogyasztásra), valamint helyes és teljes címkézést mutat.
A laboratóriumi elemzés csak egyetlen szabálytalanságot fedezett fel: a La Lechera és a Lonchetas zsírszázaléka a száraz kivonathoz képest (ami megmarad a víz kiürülése után) valamivel alacsonyabb, mint a zsíros sajtokra vonatkozó előírások által megállapított minimum. fogadja el mind a hat mintát. A Lechera és a Lonchetas sajtok tehát "félzsíros" sajtok lennének. A standard által meghatározott többi paraméter (az összes száraz kivonat és a laktóz) a hat mintában helyes. Ami a tartósítószert (szorbinsavat) illeti, az összes összehasonlított sajt használja, de a megengedett legnagyobbnál kisebb mennyiségben.
El Caserío és La Lechera 7 ponttal tűnt ki a kóstolóban, őket Hochland és Tranchettes követte, akik 6 pontot szereztek. A legrosszabbul értékelt minta Reny Picot volt, mindössze 3 ponttal, kevés tejízéért és alacsony tejszínért. Az ebédek remeket kaptak.
A legjobb ár-érték arány Hochlandnak felel meg, mivel az összehasonlítottak közül a legolcsóbb szeletelt sajt (kilogrammonként 656 peseta), megfelelő tápanyag-összetételű, teljes mértékben megfelel a jogszabályoknak és kielégítő eredményt ér el a kóstolóban . Kicsit drágább, de ízletesebb, az El Caserío és a Tranchettes is érdekes lehetőség.
Kettőjükből hiányzik egy kis zsír, hogy "zsírosak" legyenek, amint kijelentik
Mind a hat nevet "zsírban olvasztott kenhető sajt". A jogszabály szerint ahhoz, hogy ilyen termék legyen, teljes száraz kivonatának (ami a páratartalom megszüntetése után megmarad) 40% -nál nagyobbnak és 50% -nál kevesebbnek kell lennie. Az összes elemzett olvasztott sajt terjed, mivel az elemzés eredményeként kapott értékek 45% és 48% között mozognak. De ahhoz, hogy ez a sajt "zsíros" legyen, a teljes szárazanyagra (GM/EST) vonatkozó zsírszázaléknak 45% és 60% között kell lennie. Az ebben a tesztben talált értékek csak négy mintában vannak ezen a tartományon belül. A kivételt a La Lechera és a Lonchetas elemzett mintái képviselik, amelyek az MG/EST 44% -át, illetve 43% -át adták, így mindkettő a "félzsíros" kereskedelmi kategóriának felel meg, nem pedig a "zsíros" kategóriának, amint azt a cikkükben feltüntetik. felcímkézve.
Figyelembe véve az összes zsírt, a hat minta 21% és 23% közötti zsírtartalmat tartalmaz. Ezeknek a sajtoknak a zsírtartalma sokkal alacsonyabb, mint a Manchego, a ball, az Emmental stb. Zsírtípusa többnyire telített (több mint fele) és egyszeresen telítetlen. Ami a koleszterint illeti, a szeletelt sajtokban (bibliográfiai adatok) ennek az anyagnak körülbelül 95 milligrammja van 100 gramm termékben, ami nagyon fontos mennyiség, szemben a 14 milligramm/100 gramm tejjel. Azok, akik szenvednek attól, hogy a koleszterinszintet távol tartsák, tudomásul veszik. És korlátozza ezeknek a sajtoknak a fogyasztását.