Alacsony glikémiás indexű ételek - egyszerű és egyszerű házi főzési receptek - házi főzés
A fogyás és testünk egészségének megőrzésének legjobb módja az, ha az étrendünket prioritásként kezeljük alacsony glikémiás indexű ételek. A mai cikkben meg fogjuk mondani, hogy mit méri ez az index, és milyen ételeket kell kiemelten kezelnünk étrendünkben.
Mi a glikémiás index (GI)?
Ez egy olyan számérték, amely tükrözi azt a glikémiás választ, amelyet egy élelmiszer okoz a testünkben. A magas érték azt jelenti, hogy a kérdéses étel a vércukor-koncentráció hirtelen emelkedését okozza.
A 100 GI-vel rendelkező kenyeret használják referenciaértékként, tekintve, hogy a kenyér értékéhez közeli értékű ételek GI-je magas.
A rostok hiánya az élelmiszerekben, valamint a könnyű emészthetőség a vércukorszint gyors növekedéséhez vezet. Szintén a cukor jelenléte vagy a rostok főzés miatti megsemmisülése gyors vércukorszint-növekedést okoz. A rostot tartalmazó, zsír vagy fehérje tartalmú, vagy nem főtt ételek fogyasztása a GI csökkenését okozza.
Glikémiás index és zsírok
Ha magas GI-értékű ételt fogyasztunk, inzulin szabadul fel, amely hormon serkenti a glikogén szintézisét és a zsír felhalmozódását. Amikor azonban alacsony GI-értékű ételt fogyasztunk, a glükóz lassan szabadul fel, anélkül, hogy a vércukorszint emelkedése vagy hirtelen inzulin felszabadulása lenne.
Amikor a glükóz lassan szabadul fel, a test értelmezi, hogy folyamatosan áramlik, csúcsok nélkül, ami az étkezési vágy gátlásává válik. Az ételek, amelyek inzulin tüskéket termelnek, nagyon rövid időre feltölt bennünket, így a test gyorsan visszatér az élelmiszerigényhez.