Az új ételallergiák - A legjobb orvosi diéta

A JÖVŐ ALERGIAI.

Az ételallergiák manapság könnyen diagnosztizálhatók, többé-kevésbé. A leggyakoribb allergének ismertek, és a jogszabályok az 1169/2011/EU rendelettel szabályozzák őket. Vannak azonban olyan ételek, amelyek szintén több ismeretlen allergént tartalmaznak, és amelyek egyre inkább megjelennek az allergiákkal kapcsolatos további kutatások során. Ezek az új megjelenő allergének az élesztő, a kakaó és a búza.

1983-ban megjelent egy könyv "Az élesztő kapcsolat" címmel, ahol először tárgyalták az élesztőgombákkal szembeni túlérzékenységet vagy allergiát.

Úgy tűnik, hogy az élesztőallergia összefüggésben van az élelmiszerekben (például a sörben vagy a kenyérben) használt élesztőkben található genetikai változatokkal. Az immunrendszer detektálja az ezen variációk által termelt fehérjéket és megtámadja őket, elindítva az allergiás reakciót.

Van még egy patológia, amely összetéveszthető az allergiával, mert szinte ugyanazokat a tüneteket mutatja, az élesztőgombák felhalmozódását. Mikrobiotában van egy Candida albicans nevű gomba, amely a szájban, a bőrön és a nyálkahártyákon él, például a bélben vagy a hüvelyi traktusban. Normális esetben növekedését más vele élő baktériumok és élesztők irányítják, de bélproblémák, stressz vagy betegség esetén bekövetkezhet a mikrobiota egyensúlyának elvesztése és a candida túlzott terjeszkedése. Ezt követően az élesztőt tartalmazó élelmiszerek bevitele növelné a fennálló egyensúlyhiányt, ami az immunrendszer élesztőkkel szembeni reakcióját megkísérelné visszatérni a normalitáshoz.

---