Alacsony koleszterinszint és magas rosttartalmú menü; Családi hiperkoleszterinémia alapítvány
Ezen a héten folytatjuk az őszi menüket, ezúttal a konyhánk meleg és hagyományos ételeivel kezdjük, Párolt lencse. A lencse nagyon tápláló étel, elsősorban összetett szénhidrátokat, főleg keményítőt, oldható rostot és jó minőségű növényi fehérjéket szolgáltat, bár mint más hüvelyeseknél is előfordul, hiányosak, mivel nem tartalmaznak esszenciális aminosavat, metionint. Ez az aminosav azonban nagy mennyiségben van jelen a gabonafélékben, így ha az első ételünket egy kis kenyérrel kísérjük, akkor azok biológiai értéke nagy lesz. Ásványi anyag tartalmát tekintve a vas kiemelkedik, bár nagyobb nehézségekkel szívódik fel, mint az állati eredetű élelmiszerekből. Növelhetjük a vas felszívódását, ha ezeket az ételeket jó C-vitamin forrással (természetes narancslé, borssaláta stb.) Kísérjük.
A folytatáshoz javasoljuk grillezett pulyka spenóttal. Törökország nem hiányozhat a telített zsír- és koleszterinszegény étrendből. Magas biológiai értékű fehérjetartalma és alacsony kollagéntartalma kiemelkedő, emiatt nagyon könnyen emészthető. Az étel elkészítéséhez köret spenótot választottunk. A spenót rostot és főleg sokféle vitamint fog biztosítani számunkra. Nagy mennyiségű A-provitamint, valamint C- és E-vitamint biztosítanak, mindegyik antioxidáns. Ezenkívül jó B-vitamin-forrás, például folátok, B2, B6, és kisebb mértékben vannak B3 és B1.
Az e heti menü zárásaként finomakat kínálunk körte befőtt. A körte az egyik legfinomabb és legszaftosabb gyümölcs, amelyet megtalálhatunk, és a kompótban történő elkészítése nagyszerű lehetőség lehet a gyermekek számára a gyümölcsfogyasztásra.
Párolt lencse
Hozzávalók 4 fő részére:
250 g lencse, 2 burgonya, ½ hagyma, 1 paradicsom, 1 zöldbors, 1 sárgarépa, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál paprika.
készítmény:
Egy nagy rakott tálba tegye a lencsét, az összes megtisztított zöldséget, meghámozva és kis négyzetekre vágva (½ hagyma, paradicsom, bors, sárgarépa és fokhagyma) a burgonyát nagyobb darabokra, az olajat és egy teáskanál paprikát. Tegyen le mindent vízzel, és amikor forrni kezd, csökkentse a hő intenzitását, hogy finoman forrjon. Alkalmanként keverje meg fakanállal, hogy a lencse ne ragadjon. Körülbelül 90 perc enyhe főzés után adjunk hozzá sót és borsot, és tálalás előtt hagyjuk 10 percig pihenni a hőtől a fedeles serpenyővel.
Grillezett pulyka spenóttal