Alacsony szénhidráttartalmú receptek helyettesítő összetevői
Sokszor megpróbálunk elfelejteni néhány receptet, mivel azok szénhidráttartalma túl magas a táplálkozási tervünkhöz. Azonban apránként új az alacsony szénhidráttartalmú receptek helyettesítői. Ezek olyan ételek, amelyek gyakran hagyományosak, és egyedülálló módon készülnek a szénhidrátbevitel csökkentésére vagy akár megszüntetésére. Ma nem korlátozó jellegű áttekintést fogunk végezni ezekről az élelmiszerekről, amelyeket az alacsony szénhidráttartalmú receptek helyettesítő összetevőjeként használhatunk, hogy ismét élvezhesse a leginkább kedvelt ételek ízét anélkül, hogy kihagyná az alacsony szénhidráttartalmú táplálkozási tervet.
Alacsony szénhidráttartalmú tésztahelyettesítők
A hagyományos tészta nagyon gazdag forrása a gyorsan asszimilálódó szénhidrátoknak. Receptjeinkben lecserélhetjük alacsony szénhidráttartalmú tésztára, például az olasz CiaoCarb gyártó kínálatára, három fehérje- és szénhidráttartalommal: 1. fázis (sok fehérje, nagyon kevés szénhidrát, némi rost), 2. fázis (jó fehérjebevitel, kevés szénhidrát, magas rosttartalom), 3. fázis (kevesebb fehérje, több szénhidrát - bár sokkal kevesebb, mint a hagyományos tészta - és elegendő rost). Ha egy olyan tésztát részesítünk előnyben, amely abszolút szénhidrátmentes, akkor választhatunk a Slim Pasta gyártó glükomannán tésztájáról is, amelyek gyakorlatilag nulla szénhidrátot, nulla fehérjét és nulla zsírt tartalmaznak, bár igaz, hogy állaguk és ízük nem olyan sikeres olasz tészta CiaoCarb néven, amelyeket hagyományos módszerrel állítanak elő, de főleg a finomított lisztet helyettesítik a fehérjeporral.
Alacsony szénhidráttartalmú kenyérpótlók
Alacsony szénhidráttartalmú helyettesítők a Piquitos számára
Alacsony szénhidráttartalmú sütik
Alacsony szénhidráttartalmú pizzatészta helyettesítők
Alacsony szénhidráttartalmú helyettesítők a zsemlemorzsában
Amint azt a könyvben kifejtettük, a kenyérmorzsa nélküli bevonás egyszerű módja a finom búzakorpa használata. Valójában ez az a megoldás, amelyet szinte minden receptben elfogadtunk, amely morzsákat sürgetett a könyvben. A könyv megjelenése után azonban az olasz CiaoCarb gyártó piacra dobta a Protofibra nevű terméket, amely a fehérje és rostalapú zsemlemorzsa helyettesítője, és amelynek megjelenése és íze majdnem megegyezik a hagyományos zsemlemorzsával.
Alacsony szénhidráttartalmú lisztpótlók
Finomított liszt vagy hamis teljes kiőrlésű liszt, amelyet finomított liszttel és korpával adnak elő, olyan termékek, amelyek nagyon gazdag egyszerű szénhidrátokban vannak, amelyek nagyon gyorsan asszimilálódnak, és logikailag nem alkalmasak alacsony szénhidráttartalmú ketogén étrendre. Különböző alternatívák léteznek a hagyományos lisztek számára a felhasználástól függően. Ha azt akarjuk, hogy csökkentsük a liszt felhasználását anélkül, hogy teljesen megszüntetnénk, az ellenálló kukoricakeményítő liszt lehetővé teszi számunkra, hogy a liszt 50% -át helyettesítsük a FiberFin nevű receptben. Ez a rostokban nagyon gazdag liszt nem asszimilálható szénhidrátot tartalmaz, és nem változtatja meg a receptek ízét vagy állagát. Ha azt szeretnénk, hogy teljesen eltávolítsuk a lisztet, akkor választhatunk fehérjeport, például ezt, amely kifogyhatatlan és nem változtatja meg a receptek ízét, vagy használhatunk más, jóval alacsonyabb szénhidráttartalmú liszteket, mint például a szezám liszt, mandula vagy kókuszliszt, ez utóbbi nagyon gazdag zsírban és bonyolultabban kezelhető egy receptben, amíg meg nem kapja a dolgot.