Alap rozs kenyér Tészta receptek blogja María Lunarillos

Csinálj egy alap rozskenyér Nagyon könnyű, mert a kenyér által okozott fő nehézség, a gyúrás, ebben az esetben gyakorlatilag megszűnik. A rozsliszt nem fejleszt glutént, mint a búzaliszt, ezért nem szükséges kiterjedt gyúrás. Ennek a rozskenyérnek a elkészítéséhez a nemrégiben közzétett blansírozási technikát fogjuk használni.

A rozskenyér hagyományosan nem sok rajongót szeretett hazánkban, történelmi okokból a nehéz és durva kenyerekkel azonosítjuk, de ennek nem kell így lennie. Skandinávok és közép-európaiak tanítják nekünk ezt finom kenyereket készíthet rozssal. Igaz, hogy a glutén hiánya miatt soha nem lesz olyan levegős morzsájuk, mint a búzakenyérnek, éppen ellenkezőleg, egyedi ízük van, és csodálatosan összeillenek szinte mindennel.

Természetesen, ha hozzá van szokva a búzatészta tapintásához és konzisztenciájához, gondolja át, hogy ez egészen más: A rozstészta, még 50% -ban semmi mással (mint ez a recept), sokkal inkább hasonlít egy hírhedt pasztára, mint akármi más; ragadós és kezelhetetlen, mert nincs bajnoksága. Ezért én személy szerint Inkább robotgéppel vagy keverővel gyúrok. De ha srácok szerettek kicsi korukban eliszaposodni, akkor nem veszem el az ízlést. Hala, piszkosul.

---