Alapvető orosz saláta, egyszerű, egyszerű és finom főzési recept

Találj egyet az orosz saláta hiteles receptje kissé bonyolult, ha nem is lehetetlen. Eredete az Olivier saláta, amelyet Lucien Olivier séf készített 1860-ban Moszkvában. Az eredeti recept alig hasonlít a jelenlegi orosz salátákra. És ez az, hogy "a konyha valami, ami alkalmazkodik az időkhöz" - mondja nekünk a szakács Juan Pozuelo akivel a salátabár kérdéséről beszélgettünk, amely úgy tűnik, hogy hazánkban sok kulináris szélsőségest vesz ilyen komolyan.

Ma "a saláta receptje védetté válna, ha répával, zöldbabbal, articsókával és szarvasgombával látnánk. Ezért vagy valaki, aki joggal rendelkezik, legitimációt vállal és megfelelően elmagyarázza, vagy a józan észre hagyjuk"teszi hozzá Pozuelo.

"Ebből a stadionból biztosíthatjuk, hogy jelenleg, az alapanyagok a burgonya, a főtt tojás és a majonéz. Onnan sárgarépa, borsó, bonito vagy tonhal, kaliforniai paprika, zöldbab, olajbogyó vagy bármely más, a különböző területeken megfelelőnek tartott összetevő. Meg kell próbálniuk követni azt az érzést, hogy megfelelően főzték, apróra vágták vagy reszelték, ami jobban megengedi az ízek és a megfelelő arányú majonéz keverékét, hogy lédús, éppen megfelelő legyen. Sem túlzottan tapasztott, sem túl könnyű textúrájú "- összegzi a szakács.

---