Albafruit, Jose Sanchez Alba, Gyümölcs- és zöldségraktárak Malagában, a Mercamalaga 128 -
Az alma mindig a legnagyobb pompás és a legszerényebb asztalokon szerepelt. Táplálkozási szempontból az egyik legteljesebb gyümölcs, és azt mondják, hogy aki naponta eszik egy almát, soha nem keresi fel az orvost. Az alma valószínűleg a legtöbbet fogyasztott gyümölcs a világon.
Az almafa gyümölcse, a Rosaceae család fája. A fő európai gyümölcsök ebbe a családba tartoznak. Az almában három különbség van:
Pericarp vagy bőr: Ez az a rész fedi az almát, amelyet viszont pruin borít, amely az anyag ragyogást kölcsönöz neki.
Mesokarp vagy pép: Ez az alma húsos része, cukrokból, savakból, polifenolokból, pektinből, nitrogénes anyagokból, keményítőből stb.
Endocarpus vagy szív: Főleg pektinből áll, és benne vannak a magok, amelyek pépje illóolajokban gazdag.
Spanyolország az egyik fő termelő ország. Katalónia adja a teljes nemzeti termelés 40% -át, amelyet Aragon, La Rioja és Navarra követ.
A világon több mint ezerféle alma létezik, bár csak féltucatnyit forgalmaznak.
Red Delicious: egy amerikai fajta, amely nagy és hosszúkás gyümölcsöket hoz létre, élénkpiros héjú. Pépje lédús, nagyon puha, édes ízű, egyáltalán nem savas és nagyon aromás.
Csillag király: az egyik legismertebb, az Egyesült Államokból származik, a Red Delicious mutációjaként szerepel. Bőre fényes vörös és zöldes csíkokkal. Húsa sárgásfehér és ropogós, édes ízű. Az előzőekhez hasonlóan szeptembertől júniusig tart a piacon.
Királyi gála: Új-Zéland eredetű, bőrének zöldes-sárga alapon piros és narancssárga csíkjai vannak. Alakja nagyon lekerekített, húsa fehér, ropogós és következetes. Nagyon aromás és lédús. Gyűjtése augusztus végétől decemberig történik.
Nagyi kovács: Ausztráliából származik, és könnyen felismerhető, mert mélyzöld bőre van, fehér pontokkal. Nagyon kerek és fehér hús, nagyon ropogós és lédús, enyhén savas ízű.
Arany legfelsõbb: először gyűjtik be, augusztus-november között van a piacon. Zöld, rózsaszín árnyalatokkal és gömb alakú. Ropogós és lédús húsa kissé savas és nem túl aromás.
Arany finom: amerikai eredetű változatosság, a világ egyik legműveltebb. Bőrük zöldessárga, apró sötét foltokkal. Alakja kerek és szabályos. A hús lédús, ropogós, édes és aromás. A zöldségesektől szeptembertől és egész évben a következő augusztus végéig található meg.