Alexről; étel és lelkiismeret
1997 körül otthagytam mérnöki tanulmányaimat, hogy teljes mértékben az alternatív táplálkozásnak, a zenének, a jógának és a különféle keleti gyakorlatoknak szenteljem magam.
6 év házi készítés és teljes ételek forgalmazása után 2004-ben megalapítottam Félix Leguizamón-nal, Nagymama. Létesítmény, amelyben házi készítésű kézműves ételeket (agroökológiai alapanyagokból) és gondosan kiválasztott természetes áruházi termékeket forgalmazunk. 11 éves intenzív munka volt (egy kis gyárral és 2 kiskereskedelmi üzlettel), amelyek során alkalmam volt mélységesen megismerni a helyi agroökológiai élelmiszertermelő hálózatot.
Több mint 20 éve gyakorolok, tanulok és kísérletezem az ételekkel és a különböző táplálkozási rendszerekkel vagy protokollokkal.
Kutatásom első éveit a naturizmusnak, a gyógynövények tanulmányozásának és a vegetarianizmus gyakorlatának szenteltem.
Aztán elmélyültem a makrobiotikában, az ajurvédában, a nyers ételekben és az anyagcsere-diétákban; tanulmányok helyi és nemzetközi referenciákkal. Lehetőségem volt dolgozni Dr. Cousens első argentin látogatásán, és főzni Lalita Salasnak, a Hippokratész Egészségügyi Intézetből, valamint az első látogatásánál.
Legalább 2 évem kellett ahhoz, hogy gyakoroljak és kísérletezzek az egyes ételcsaládokon belül, megosztva tapasztalataimat az orvosokkal és a szakemberekkel; így képes vagyok kivonni azt, ami az anyagcserémmel működött a legjobban, és ezeket az ismereteket különféle tanfolyamokra és műhelyekre önteni, amelyek lehetővé tennék más emberek számára, hogy közelebb kerüljenek egyedi jellemzőik, egyéniségük megismeréséhez.
Aztán diplomát szereztem Dietetikus és természetes táplálkozási szakember, párhuzamosan azzal, hogy több évig kísérleteztek tisztító gyakorlatokkal és böjtöléssel.