Algák, a tökéletes szövetséges, amely nem tartalmaz kalóriákat. Stílus és gasztro
Wellness
Vitaminjaik, rostjaik, szénhidrátjaik, vasuk van, serkentik a béltranzitot és nem híznak meg. 20 grammot javasolnak hetente háromszor
Keleten az algákat igazi csemegének tekintik; nyugaton azonban történelmileg az éhínség idejéhez kapcsolódó ételként tekintenek rájuk. Az olyan országok, mint Kína, Japán vagy Korea, rendszeresen felveszik őket a menükbe. Európában most kezdjük értékelni őket, ahogy megérdemlik. "Kiváló táplálék-kiegészítők" - mondja Ignacio Hernбndez Carrero, az "Algákat esznek? Utazás a biológián, a történelemen, a kíváncsiságokon és a gasztronómián keresztül ”, a Cbdizi Egyetem kiadásában. "Hozzáadhatók levesekhez, salátákhoz, halakhoz. ".
Spanyolországban nagyon jó ehető algák vannak, azonban "nem találtak utalást a közvetlen ősi fogyasztásra" - teszi hozzá ez a kutató, aki több mint 25 éve kapcsolódik a makroalgák világához (a nagy méretű és a a szubsztrát életciklusának valamely szakaszában). Összefoglalni, ezekből a tengeri zöldségekből azt lehet mondani, hogy "a kalóriákon kívül minden van": gazdag szénhidrátokban, fehérjékben, rostokban és vitaminokban (A, B, C és E), serkentik a béltranzit, kielégítik. és vasat adnak, némelyik még húst, halat, spenótot vagy lencsét is. Egy példa: nyolc gramm szárított ulva vagy tengeri saláta tartalmaz több vasat, mint 100 gramm hátszín.
"A szájpad művelt; eleinte furcsa íz lehet, de meg kell próbálni és megszokni" - javasolja Hernández. Általában, ha szereti a halat és a kagylót, értékelni fogja a tengeri moszatot. A világon több mint 10 000 makalgafaj létezik; ezekből körülbelül 200-at fogyasztanak. "Sok olyan típus létezik, amelyet még nem fedeztek fel". Főleg vörösek (körülbelül 6500 faj van), zöld (körülbelül 1500 van) vagy barna (Körülbelül 1800 faj létezik). "A szín megmondja, milyen típusú pigmentjeik vannak. Például, ha nagyon zöld, akkor magas a klorofill tartalma".
Silvia Covacho négy éve dolgozik ezen tengeri zöldségek összes előnyének megismertetésén. Kis madárfülkéjéből, a La mar de algas-ból származik, amely a madridi Antуn Martnn piacon található (21. és 22. szám), ahol frissen, sózva vagy dehidratálva vásárolhatók meg. Csütörtök reggel van, és forgalmas a piac. "Amikor elkezdtem, nem adtam el semmit". Most, a többi vásárló mellett, van néhány Michelin-csillaggal rendelkező étterem. Kíváncsiak közelednek a bódéhoz, de törzsvásárlók is, akik lövésre jönnek." Porított spirulinát használok a gyümölcsléimben, és brutális energiát jelentenek ", megjegyzi egy kliens, gyermekektől felnőttekig megehetik őket. 2000-ben fogyasztása hazánkban ajánlólevél volt; ma a pillanat egyik gasztronómiai irányzata.