Algák használata a konyhában - Táplálkozás és főzés
Napjainkban egyre gyakoribb az algák használata az európaiak konyhájában. A tengeri moszat nagyon tápláló étel, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például magnéziumban, kalciumban, jódban és káliumban. De valójában bizonyosnak kell lennie Vigyázat a ... val túlzott fogyasztás az algák magas tartalma miatt jód, mint a jódban gazdag tengeri moszatoknál, mivel pajzsmirigy-problémákhoz vezethet az ilyen rendellenességekre hajlamos embereknél. Az algák a legtöbb esetben fehérjében és szénhidrátban gazdagok és alacsony zsírtartalmúak.
Ban,-ben vegetáriánus étrend, A moszat kiváló kiegészítő, mivel egyes fajták nagy mennyiségben tartalmaznak rostot, vasat és fehérjét. A létesítményekben szárazon vásárolják őket, ezért fogyasztás előtt hidratálni kell őket. A hínár főzésénél el kell olvasni a címkén található használati utasítást, mivel a főzés módja és ideje a hínár típusától függ. Ezeket az algákat kapszula formájában is forgalmazzák étrend-kiegészítőként.
A tengeri moszatok felhasználása a főzés során sok évszázadra nyúlik vissza. Nagyon fontos élelmiszerek voltak Ázsia minden partvidékén, a Brit-szigeteken, valamint olyan helyeken, mint Izland és Hawaii. Bár a nyugati étrendben nem túl gyakori, apránként utat tör magának az európai gasztronómiában. Spanyolországban ennek az ételnek a fogyasztása évről évre nő.
Algák használata a konyhában: fajták és alkalmazások
| Gyakori név | Tudományos név | Kulináris alkalmazások |
| ZÖLD ALGA | ||
| Tengeri saláta | Ulva lactuca | Nyers saláta, leves |
| Tengeri szőlő | Caulerpa racemosa | Fűszeres. Frissen vagy cukorral borítva fogyasztják (Indonézia) |
| Awonori | Enteromorpha fajok, Monostrema | Fűszerpor (Japán) |
| VÖRÖS ALGA | ||
| Nóri, lavór | Porphyra fajok | Kása (Írország), sushi tekercs vagy sült lepedő (Japán) |
| Hagar, tengusa | Gracilaria fajok | Elágazó szárak: nyers, sós, pácolt, gélesítőszer a penészes édességekhez (agar-agar, japán kanten) |
| Ír moha, carrageenan | Chondrus crispus | Sűrítőszer desszertekhez (carraguín) |
| Tengeri petrezselyem, dulse | Palmaria palmata | Burgonyával, tejjel, levessel, kenyérrel (Írország) |
| BARNA ALGA | ||
| Laminaria, kelpo, kombu | Laminaria fajok | Alap levesekhez (dashi), salátákhoz, sültekhez (Japán) |
| Wakame | Undaria fajok | Miso leves, saláták (Japán) |
| Hiziki | Hizikia fusiformis | Zöldségek, leves, tea (Japán, Kína) |