Alkohol A gyógynövényital nagy hazugsága nem emésztő és nem is jót tesz az egészségének
Szinte rituálé. Minden remek étkezés után a spanyol kulináris hagyományok előírják, hogy egy csepp gyógynövénylikőr, törkölykrém, pacharán vagy akár egy gin és tonik kell. Többféle lehet a kifogás arra, hogy egy erős alkoholtartalmú italt a mellkasunk és a hátunk közé helyezünk, miután elfogyasztottuk, mintha nem lenne holnap. A leggyakrabban használt okok azonban általában azok gyanús emésztési tulajdonságok. Valójában azért jöttünk, hogy ezeket a felvételeket emésztőként kereszteljük meg, mert a közhiedelem azt sugallja, hogy ezek segíthetnek az élelmiszerek jobb asszimilálásában. Mi igaz itt? Semmi.
De kezdjük az elején. Mi eredete ennek a mítosznak? "Spanyolországban mindig is nagyon szoros kapcsolatban álltunk az alkoholfogyasztással. Bármilyen kifogás jó, ha elfogyasztunk egy italt. Ezenkívül sok éven át megpróbálták eladni nekünk a" mérsékelt fogyasztás "üzenetét" - mondja Mario Sánchez, egy az élelmiszer-technológia szakértője, népszerűsítője és a Sefifood blog szerzője. "Ez gondolkodásra késztet az alkoholipar részéről létező kereskedelmi érdekek e mítoszok terjesztése érdekében és finanszírozza az alkohol feltételezett egészségügyi tulajdonságainak elfogult tanulmányait "- teszi hozzá.
"Milyen sok gyógynövény vagy törköly evés után segíti az emésztést nincs tudományos alapja". Aki ilyen tompa, Miguel Herrero, a CSIC Élelmiszertudományi Kutatóintézetének (CIAL) tudósa és az Élelmiszerek hamis mítoszai című könyv szerzője. Amint Herrero rámutat, ennek a közhiedelemnek nincsen lábai. Nincs feje. Az alkoholnak van az idegsejtek olyan hatása, amely információ feldolgozására és a szokásosnál jóval lassabb reakcióra késztet. "Emésztési szinten a gyomrunkat is irritálja, és lelassítja az emésztésért felelős izmokat, hogy a legsúlyosabb esetekben el tudja érni a gyomorhurutot "- kommentálja a szakember.