Állati eredetű ételallergének, leplezetlen CuidatePlus

Az állati eredetű fehérje és az ember közötti összefüggés meghatározza, hogy bizonyos ételek okozhatnak-e allergiát - derül ki a norwichi Élelmiszer-kutató Intézet és a Bécsi Orvostudományi Egyetem tudósainak tanulmányából, amelyet a Journal of Allergy and Clinical Immunology publikált.

Elméletileg minden fehérje képes allergénné válni, de a tanulmány megállapítja, hogy a gyakorlatban az állati táplálékfehérjék allergénként való képessége az emberi egyenértékűségtől való evolúciós távolságuk függ.

"Ez megmagyarázza, hogy a tehéntejre allergiás emberek miért tolerálják a kancatejet, de a kecsketejet nem" - mondja Clare Mills, a tanulmány egyik koordinátora. "A lótejfehérjék legfeljebb 66% -ban azonosak az emberi tejfehérjével, míg a tehenek és kecskék ismert allergénjei kevesebb mint 53% -ban azonosak." Összességében azt találtuk, hogy csak egy állati fehérje, amely kevesebb, mint 54% -ban azonos az emberi ekvivalenssel, légy allergiás ".

A tehéntej és a tyúktojás gyakran okozza az allergiát a gyermekeknél, míg a felnőtteknél a leggyakoribb állati allergén a hal és a kagyló.

---