Allergénektől és gluténtől mentes ételek, ez kihívás a CuidatePlus ipar számára
Tehéntej, tojás, dió, szója, kagyló vagy hal a bevásárlókosárban elterjedt élelmiszerek, amelyek azonban sokakban allergiát okozhatnak. Az elmúlt években megduplázódott az ételallergiás és ételintoleráns emberek száma, és az elmúlt évtizedben a gyerekek súlyos anafilaxiája miatt hétszeresére nőtt a kórházi ápolás. A Food allergia szerint: Az Amerikai Allergia, Asztma és Immunológia Akadémia által végzett epidemiológiai, patogenezis, diagnózis és kezelési tanulmány szerint a felnőttek öt százaléka és a gyermekek nyolc százaléka szenved élelmiszerallergiában, bár egyes kutatók a számot A gyermekpopuláció 15 és 20 százaléka, figyelemre méltó emelkedő tendenciával. Bár nehezebben diagnosztizálhatók, a becslések szerint az élelmiszer-intolerancia a lakosság 23-25 százalékát érinti. Valójában a spanyol Celiaci Egyesületek Szövetsége úgy becsüli, hogy hazánkban több mint 450 000 ember szenved celiakia betegségben, amelyek 75 százaléka nem lenne tisztában betegségével.
Az érintett emberek számának eme növekedése ellenére az allergén vagy gluténmentes termékek kínálata Spanyolországban még mindig nem lenne elegendő az egyre növekvő számú ételallergia és intolerancia iránti kereslet kielégítésére. Ezt kiemelték azok a szakemberek és betegek, akik részt vettek a múlt héten Madridban megrendezett Allergia- és Ételintolerancia Termékek és Szolgáltatások Csarnokában (SalAIA). Inmaculada Abad, a vásár igazgatójának szavaival élve, az ilyen típusú termékek értékesítése a teljes élelmiszer-ágazat egészének csak körülbelül négy százalékát foglalja el, messze a németországi 20 és Franciaország 18 százalékát.megnövekedett vételár és a csökkentett étrend"Figyelmezteti a szakértőt.
"Az élelmiszeripar úgy reagált, hogy tej- és tojáshelyettesítőket gyártott, amelyek az ételallergiák fő okai, valamint gluténmentes ételeket készítettek, amelyekre nagyon sokféle lehetőség van" - magyarázza Abad. Azonban "kevés vállalat gyárt allergénmentesen". A szakember felhívja a figyelmet arra is, hogy "nélkülözhetetlen a termékek hiánya fruktóz”, És arra figyelmeztet, hogy a gyártók sok esetben több fruktózt vezetnek be a cukor kiküszöbölése érdekében. Arra is rámutat, hogy "jelentős hiány van olyan termékekben is, mint a kolbász, amelyek általában tejet és glutént tartalmaznak". Még A Serrano sonka tartalmaz laktózt”- emeli ki. Ugyanígy véleménye szerint visszaélnek bizonyos tartósítószerekkel, például az E90-vel, amelyeket egyesek nem tolerálnak jól.