Allergia gyümölcsökre és zöldségekre; SaniAlergy
Milyen gyakran allergiás a gyümölcsökre és zöldségekre?
A zöldségfélék széles körben fogyasztott élelmiszerek a lakosság körében, és részben felelősek lehetnek a lakosság allergiás túlérzékenységéért. Ezenkívül a növények tudatosságának növelése szempontjából fontos tényező az a földrajzi terület, ahol lakják, két okból: a lakosság étkezési szokásai és a létező különböző pollenek miatt, mivel nagy a keresztreaktivitás Bejön allergia a pollenekre zöldségek és ezek a pollenek jelzik, hogy a betegek mely fehérjék vagy allergének esetén érzékenyek és milyen típusú klinikai tünetek jelentkeznek. Ilyen körülmények között a gyümölcsökkel szembeni allergia a leggyakoribb oka ételallergia az 5 évnél idősebb népességben.
Az őszibarack, A Rosaceae családhoz tartozó gyümölcs leggyakrabban allergiát okoz.
A legtöbb betegben ez az első rosacea, amely allergiás reakciókat vált ki, és ritkán figyelhető meg allergia e család gyümölcsére, őszibarack nélkül. Alma, körte, cseresznye, barack, szilva, nektarin, eper, szeder, mandula, birsalma, A Rosaceae családba tartozó gyümölcsök. Az allergiás jelenségekben gyakran érintett egyéb gyümölcsök kiwi, mangó, ananász, dinnye, görögdinnye, avokádó vagy szőlő.
A zöldségek között amelyek leggyakrabban allergiát okoznak, kiemelkednek saláta, sárgarépa, zeller, káposzta, padlizsán vagy kaliforniai paprika. Ezeket is figyelembe kell venni a fűszereket, amelyeket egyre inkább felhasználnak az ételkészítésben. Különösen azok az emberek, akik élelmiszer-előállítás céljából foglalkoznak velük jobban.
Milyen fehérjék okozhatnak allergiát a zöldségfélékben?
Korábban már elmondtuk, hogy keresztreaktivitás van közöttük allergia a pollenekre és zöldségek. Ezen fehérjék egy csoportja, amelyek keresztreaktivitást produkálnak, a profilinok, amelyek a növények citoszkeletonját alkotják, és gyakoriak a gyümölcsök és zöldségek esetében is. Amikor ezekre a fehérjékre allergia jelentkezik, az allergiás reakciók általában a lenyelési zónában, azaz a szájban és a garatban helyezkednek el, anélkül, hogy komolyak lennének.
További reakciókat kiváltó fehérjék a növényvédő fehérjék azon csoportja, amelyek mindenekelőtt a bőr felszínén helyezkednek el a mikroorganizmusok elleni védekezés céljából.
- A 10. csoporthoz tartozó fehérjék. Ezeknek az allergéneknek az érzékenysége kezdetben az érintett pollen légúti útján következik be, másodsorban pedig a növény szájüregi tünetek jelentkeznek.
- Lipid transzfer fehérjék (úgynevezett LTP-k). Ellenállnak az emésztési enzimeknek és a hőmérséklet emelkedésének. Ezért képesek közvetlenül érzékenyíteni az emésztőrendszert, fontos tüneteket mutatva. Köztük rózsaszínű gyümölcsök.
- Kitinázok allergének társulnak latex-gyümölcs szindróma. Türelmesek allergiás a latexre és bizonyos gyümölcsök, például banán, avokádó, gesztenye és kivi.