Alma terrine receptek fényképekkel A téli vendég

Ezzel alma terrine Bővelkedem a terrinagyűjteményemben, amiből soha nem lenne elég. De ez édes és igazi felfedezés: mint egy alma millefeuille, egy citromban és rumban áztatott alma. Yum.

És ennek az erénye is olyan divatos a csak négy vagy öt hozzávalót hozzon. Ha több a recept, akkor felrobban a fejünk. Vagy valami.

Kattintson a az index szakaszai hogy közvetlenül hozzájuk férhessen.

Az alma terrine receptje

• Nekem van egy speciális antennám édességet almával mivel szuperül fütyülnek rám, ők az őszi kvintesszenciák; Véletlenül találtam meg ezt a receptet az egyik kedvenc magazinomban, az Ínyenc utazóban.
• A cikkben elmondják, hogy ez almaterin tekercselt és pörkölt a sütőben az egyik legsikeresebb desszert egy melbourne-i étterem 10 évvel ezelőtt.
• Az eredeti receptben citromlében és konyakban fürdik a szeletelt almát, de Ezt az alkoholt rumra cseréltem, hogy sokkal jobban szeretem. Az alkohol mindenesetre nem túl nyilvánvaló a végeredményben, ez dominálja a karamell ízét.
• Kiegészítik az almaterrint égetett vajfagyival és ropogós zabpehellyel, de én nem vagyok olyan kifinomult, ezért megelégszem egy krémmel.
• Szeletelni az almát, mint egy profi az ideális eszköz a mandolin, vagy konyhai robot robot mandolin hiányában, de természetesen lehetséges az almák szeletelése éles késsel és türelemmel. Sokkal tovább tart, mint a mandolin vagy a robot esetében, igen.

Videó: hogyan készítsünk alma terrint

3 perc alatt semmi:

Mielőtt munkába állna:

1. olvas a teljes recept ill néz a videó,
2. győződjön meg róla, hogy minden megvan, amire szüksége van, és
3. érti a folyamat.

Nehézség: az alma elég vékony és egyenletesen szeletelt darabolásának viszonylagos bonyodalma. Menjünk vele.

• 220 g cukor
• Víz a karamellához
• 100 g rum
• 100 g citromlé
• 1 vaníliarúd vagy 2 teáskanál magjai. vaníliakivonat
• Kb. 2 kg almából

• 3 tojássárgája
• 250 g teljes tej
• 50g cukor
• 1 tk. vaníliakivonat

1. Tegye a sütőt 180 ° -ra.
2. A formát (az enyém körülbelül 29 x 8 cm, de nem feltétlenül pontos) bélelje ki pergamenpapírral, hogy a kész terrint jól kivonja.
3. Fazékban készítsünk karamellát 120 g cukorral és kevés vízzel. Forraljuk magas lángon, amíg meg nem pirul és borostyán színű legyen. Azonnal öntsük a forma aljára, és hagyjuk megszilárdulni.
4. Préselje ki a citromlevet, és keverje össze a rummal, a kivont vaníliamaggal (vagy kivonattal) és a maradék 100 g cukorral. Fazékban melegítsük kissé, hogy a cukor jól feloldódjon. Meleg tartalék.
5. Hámozzuk meg az almákat, egészben hagyva, és lamináljuk egy mandolinnal, robottal vagy egy éles késsel (ha olyan mandolint használunk, amely csak az oldal 3 oldalát vágja le, a negyedik oldal kissé túl keskeny szeleteket ad).
6. Öntsön egy nagy salátástálba a citrom- és rumfürdőt, és tegye az almaszeleteket ebbe a fürdőbe tehát nem blöffölnek.
7. Ha az almát feldolgozta, helyezze a szeleteket a terrinbe rétegenként, ügyelve arra, hogy ne legyenek hézagok, és tegye egyenes élű darabok kifelé amint az a videón látható.
8. Szerelje össze a terrint, amíg meg nem érkezik 1 cm-re a szélétől, ról ről. Fedje le sütőpapírral és alumíniumfóliával (vagy a terrine fedéllel, ha van ilyen).
9. Helyezze a formát egy tepsire (Ez azért fontos, mert folyadékot áraszt), tegye a sütőbe, és főzze az almaterrint 55 percig 180 ° -on.
10. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150 ° -ra, és főzze további 25 percig.
11. Vegye ki a terrint és fedje fel; tegye vissza a sütőbe, és fejezze be a főzést még 25 percig, amíg nyársat vagy kést nem lát, látja, hogy az puha.
12. Távolítsa el a formát, takarja le egy kicsit, hogy a felület ne száradjon ki, és hagyjuk teljesen kihűlni.
13. Amikor az alma millefeuille hideg, helyezzen rá egy kis súlyt (néhány hüvelyes zsák tökéletesen működik), és tegye a hűtőbe, hogy legalább 6 órán át pihentesse és tömörítse jó.

---