Alternatív alapanyagok paradicsompép - paradicsom törköly

Definíció és osztályozás

A Solanum lycopersicum, a paradicsom, a paradicsom vagy a paradicsom a Solanaceae családba tartozó Solanum nemhez tartozó lágyszárú növényfaj.

Közép- és Dél-Amerikában őshonos, és élelmiszerként kb. 2500 évvel ezelőtt Mexikóból származott.

• Paradicsom (Solanum lycopersicum) préselésével nyert melléktermék gyümölcslé, tészta és ketchup gyártása során.
• Takarmány-alapanyag a 68/2013/EU rendelet szerint Takarmány-alapanyagok katalógusa, az utóbbiban nyilvántartva, 5.35.1.
• Megfelel a 465/2003 királyi rendeletnek és az állati takarmányban előforduló nemkívánatos anyagok későbbi módosításainak.

1. táblázat: A dehidratált paradicsompép összetétele

Beszerzési folyamat

A paradicsom feldolgozása során a fő hulladék a paradicsom mellékterméke, a paradicsomhéj, a magvak és a répa egy kis részének keveréke.

A melléktermékek a paradicsom kezdeti tömegének (Del Valle és mtsai., 2006, Knoblich és mtsai., 2005) teljes tömegének 1,5–5% -át teszik ki, főként takarmányozásra szánva (Ruiz Celma et al; 2012).

Melléktermékek

A melléktermékek az összes paradicsom 5-13% -át teszik ki (NRC, 1983):

Pép

A paradicsomhéj, a zúzott mag és a kis mennyiségű pép keveréke marad meg a paradicsomlé, a tészta és a mártás feldolgozása után. A paradicsompüré, amely az első világszerte előállított termék, a cellulóz a paradicsomipari melléktermékek leggyakoribb mellékterméke (1. táblázat).

Szőrme

Epikarp vagy perikarp néven ismert, konzerválásra használt paradicsom hámozásának melléktermékei, iparilag gőzzel elválasztva.

Magok

A paradicsommagok a paradicsom konzervgyár melléktermékei, különösen konzerv és dehidratált paradicsom előállítása során.

A friss paradicsom melléktermékeknek jelentős hátrányuk van nedvességtartalmuk miatt (70–80%), ami egyéb hátrányokat generál:

• Magas szállítási költség szárazanyag-egységenként
• Gyorsan lebomlik
• Alacsony tápérték 1 kg friss anyagra
• Alacsony fogyasztás a túlzott mennyiség miatt

Ezekre a problémákra általában a mellékterméket silózzák vagy dehidratálják, mielőtt felhasználnák őket.

A melléktermék szilázsát nem szabad egyedül elvégezni. Magas víztartalma miatt nagy mennyiségű szennyvizet generálna, és a pH nem csökken a jó megőrzéshez szükséges szintre. A szennyvíz egy részét száraz anyaggal ("ágynemű"), például őszi gabona szalmával rendelkező melléktermék ajánlott felvenni, és a savanyítás hatékonyan fog megvalósulni.

---