Amerika őslakos étrendje - egészséges, friss és ZÖLD; Michelle O
Amikor az európaiak több mint öt évszázaddal ezelőtt megérkeztek az Andok országaiba, nagyon egészséges és jól táplált népeket találtak. A társadalmi struktúra szárazság idején a teljes lakosság számára élelmet biztosított a közlekedés nehézségei és a barátságtalan éghajlat ellenére. A népek bölcsességükkel és tudásukkal kezelték az erdőket és a növényeket; étrendjük és életmódjuk egészségesen tartotta őket. Milyen szörnyű irónia, hogy a modern időkben annyi tudományos előrelépés mellett a krónikus betegségek évről évre tovább növekednek!
Talán még figyelemre méltóbb, hogy az eredeti népeknek nem volt annyi ételük, mint amennyit a mai világban ismerünk. Amerikában nem volt sem búza, sem rizs, sem olyan állatok, mint sertés-, csirke- vagy húsmarha, végül nem voltak brokkoli és sárgarépa.
A városok kalóriaigényüket kukoricával, valamint gumók és gyökerek hatalmas változatosságával elégítették ki. Az általuk elfogyasztott állati fehérje származott: tengerimalacokból (tengerimalacok), őshonos kutyákból, lámákból, vadállatokból és halakból, de nem minden nap ették. Naponta vegetáriánusok voltak - babot, földimogyorót, tökmagot és bizonyos magas fehérjetartalmú pszeudo-gabonaféléket ettek, mint a quinoa és az amarant. Jelenleg Dél-Amerikában a lakosság többségének nincs hiánya a kalória- és fehérjefogyasztás tekintetében, de hiányzik belőlük az, amit sok évszázaddal ezelőtt tudtak enni, levelek, ZÖLD LEVELEK.
Évszázadokkal ezelõtt a mezõgazdaság, a növények gyomirtására szolgáló peszticidek nélkül, lehetõvé tette a zöld levelek megtalálását, készen a napi betakarításra. Közvetlenül a növényből friss élelmiszerek, mikroelemek (vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok) voltak elérhetőek és bőségesek. És éppen a mikroelemek védenek meg minket a betegségektől. Az őslakos népek nagyon könnyen hozzáférhettek a legjobb táplálékhoz; nekünk, modern embereknek kell elmélkednünk arról, hogyan eszünk, hogy kihasználhassuk a zöld levelek előnyeit.