Amikor a szakácsok kitüntetéseket kaptak, és nem a BURGOSconecta-t
A modern gasztronómia elvesztette azt a szokását, hogy pazar nyakláncokkal, érmekkel vagy gyapjúval jutalmazza a kulináris munkát
San Lorenzo nagy nyaklánca, San Lorenzo aranyzsinórja, a Nemzeti Gasztronómiai Akadémia érme. Ezek voltak a spanyol gasztronómia legmagasabb díjai 1973-ban, amikor még mindig a hagyományos konyha diadalmaskodott és nem minimalista avantgárd hímzett kabátot készített. Abban az időben a híres szakácsok nem a Michelin-csillagokkal büszkélkedhettek, amelyek 1939 és 1974 között elhagyatottak voltak nálunk, hanem katonai stílusú díszítéssel és masszív gyapjú gallérral.
Máskor is voltak ilyenek, amelyekben a kulináris kiválóságot különböző kánonok irányították, és amelyekben "a szakmában való jártasságért" versenyeket vagy a regionális konyha nemzeti versenyeit rendezték. Egy olyan gasztrotechnikai világban, mint a miénk, kíváncsi elképzelni azokat az eseményeket, tele pörköltekkel, amelyek agyagedényeket mozgatnak, és barokk csendéleteket, ahol nem annyira a fantáziát jutalmazták, hanem a tökéletességet a konkrét receptek kivitelezésében. Kiválasztották a legtechnikásabb versenyzőt, a leggazdaságosabbat, a legkiválóbbat, a legeredetibb desszertet, a legjobb sültet, a legjobb halat vagy a "művészi cukrászat érdemét", amely korábban a legőrültebb módon terített asztalból állt. lehetséges, tele ehető szobrokkal és végtelen zselékkel.