Amit először reggelire fogyasztanak: narancslé vagy kávé tejjel Tejtermékek Gyümölcsök
Frissítve: 2020.05.31. 08:11.
Az ivás szokása kávé val vel tej és gyümölcslé narancs nál nél reggeli ellentmond annak a meggyőződésnek, hogy a tej és a gyümölcs nem keveredik jól, és gyomorrontást okozhat. A baj Ennek oka az, hogy a tejet a narancs és más citrusfélék savai miatt „vágják”, amelyek a népszerű mítosz szerint hányást, hasmenést és egyéb irritáló tüneteket okozhatnak.
Úgy tűnik, hogy bizonyos esetekben, különösen emésztési problémákkal küzdő embereknél, nem túl ideális vigye őket reggelire, de ez nem annyira a sorrendjük miatt történik, hanem azért, mert pontosan ez a két ital. Az egyik savért, a másik pedig azért hosszú folyamatot igényel emésztési.
A közhiedelem szerint a gyomorproblémák elkerülése érdekében a helyes sorrend az első gyümölcs, ebben az esetben a narancslé, majd a tej, ebben az esetben a kávé. Vannak, akik azt mondják, hogy jobb, ha hagyják őket áthaladni öt és húsz perc gyümölcs és tej vagy más ételek között.
Mennyi ideig emésztenek
A meggyőződés szerint a narancslé erősen savas és sokkal gyorsabban emészthető, mint a tej. Különösen lassan folyik a gyomorban a nagy mennyiségű fehérje és zsír miatt. Ha egyszerre veszik, a gyümölcslé végül túl sokáig marad a gyomorban, mielőtt megemésztené, és gyomorégést és gyomorpanaszokat okozhat.
A tudomány arra a következtetésre jutott, hogy nem számít, milyen sorrendben fogyasztjuk őket reggelire, és még mindig nem iszunk citruslevet, a tejet végül levágják a gyomorban a gyomornedv, különösen a sósav hatása miatt, sokkal erősebb, mint a narancssárga aszkorbin.
Bár a közhiedelmet nem szabad elvetni, amely inkább gyakorlati kérdésekre épül. Előtt érdemes inni a levet, mert nem kényelmes indítsa el az oxidációs folyamatot és elveszíti tulajdonságait. Logikusabb az is, ha előzőleg hideg és pár kortyban fogyasztunk valamit, mint egy tejjel töltött kávé, amely egy ideig meleg marad, és kortyolgatja.
Természetes folyamat
Amikor azt mondják, hogy a tejet "vágják", az azt jelenti, hogy a benne növekedő, laktózt lebontó és tejsavat termelő mikroorganizmusok hatására megváltozik. Amikor ez nagyon megnő, a tejfehérjék, az úgynevezett kazeinek, nem maradnak oldhatóak és kicsapódnak, vagyis elválnak a folyadéktól.
Hogyan történik? Könnyen ellenőrizhető, hogy egy savanyú gyümölcs és tej egy pohár gyümölcsléjébe keveredett-e. Néhány másodperc múlva, teteje fehéres folyadék lesz, és egy szilárdabb és darabosabb tömeg alatt, amelyek fehérjék. Valójában ugyanezt az elvet használják joghurt.
Nos, a sósav hatása miatt hasonló folyamat történik minden alkalommal, amikor tejet iszunk a gyomrunkban. Más szavakkal, a tejet, amelyet iszunk, akár lével, akár anélkül, mindig hasba vágjuk. Y nem mindig okoz számunkra kényelmetlenséget, kivéve a laktóz-intoleranciában szenvedőket.