Amit tudunk a kolinról (az agy alapvető tápanyaga) és annak jelenlétéről az étrendben
Néhány napja információk keringtek a hálózatokon arról, hogy a vegetáriánusok és vegánok étrendjében hiányzik egyfajta tápanyag, a kolin. Többet mondunk erről az elemről, mint a priori vegetáriánusok és vegánok, gazdag és változatos étrenddel, nincs szükségük kiegészítésre.
Mi a domb?
A kolin olyan tápanyag, amelyet megtalálunk sok ételben. Amint azt az Országos Egészségügyi Intézet (NIH) Étrend-kiegészítők Hivatala kifejtette, a marhahús, tojás, csirke, tejtermékek, burgonya, kelbimbó, brokkoli, karfiol vagy dió kolinban gazdag ételek. A máj kis mennyiséget képes előállítani, de a testünk legnagyobb része az elfogyasztott ételből származik.
Ez a tápanyag részt vesz az emlékezet és a hangulat szabályozása az agy és az idegrendszer által. Ezenkívül befolyásolja az izomszabályozást és a test sejtjeit körülvevő membránok képződését, többek között.
Bár, mint mondtuk, a máj termeli, de kis részben, tehát a helytelen étrend hiányokat okozhat a tápanyag. Ez azt jelenti, hogy ha ez túlságosan csökken, az illető izom- és májkárosodást, valamint alkoholmentes zsírmájbetegségeket szenvedhet.
„Bár a kolint főleg a máj szintetizálhatja, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) úgy ítéli meg ez a szintézis elégtelen lehet és keretbe foglalja azokat az alapvető tápanyagokat, amelyek diétával kell megszerezni”Megmagyarázza Maldita Cienciának, Beatriz Robles táplálkozási és élelmiszer-technológusnak.
Hol fogyasztjuk?
Kolint lehet kapni a következő ételek, Csökkenő sorrendben: tojás, hús és hal, teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek, valamint olajok. Az ételben növényi eredetű, nekünk lenne keresztes (például káposzta) és hüvelyes (például szójabab), dión, magon és teljes kiőrlésű gabonán kívül.
Másrészt figyelembe kell venni, hogy a kolin "a kulináris feldolgozásra érzékeny tápanyag: a hőkezelés csökkenti a tartalmat egy dombon, de másrészt, a növényi eredetű élelmiszerek aprítása növeli”- mondja a szakértő.