Amit tudunk a szarvas hús tulajdonságairól

Mit tudunk az őzek húsának tulajdonságairól?

szarvas

- által lefolytatott vizsgálat ASICCAZA (Vadhús Szakmaközi Szövetsége) és az Artemisan Alapítvány, a La Mancha-i Kasztília Egyetem együttműködésével, értékeli az őzek húsának tulajdonságait.

E vizsgálat eredményei alapján, őz felhasználhatja az állításokat, európai előírások előírják. A vadhús a vadon termesztett, fűvel és vad gyümölcsökkel etetett állatok természetes húsa, amely nem tartalmaz hormonokat, antibiotikumokat vagy gyógyszereket.

A faj, életkor, nem, földrajzi származás, étrend, fizikai állapot vagy vadászati ​​évszak befolyásolja annak tápértékét. Még akkor is, közös jellemzői vannak, amelyek megkülönböztetik a hústól a közös vágóállatoktól.

A Az őzek húsa a világon a legtöbbet fogyasztott vadhús, alacsonyabb zsír- és energiatartalommal milyen más húsok.

Ebben a vizsgálatban, a tudósok értékelték a vadszarvasok tápanyagminőségét . Elemezték 90 karajminta (Longissimus dorsi izom) a 2017-2018-as szezonban vadászott szarvasokból.