Amman vagy Hamantaschen füle - Nem akarsz húslevest
A Hámán füle, Hamantaschen (jiddisül) vagy Oznei Haman (héberül) tipikus édességek Purim. Jellemzőek az askenázi zsidó gasztronómiára (azoktól a zsidóktól, akik Közép- és Kelet-Európában telepedtek le Jeruzsálem pusztulása után 70-ben)
Az ünnep előtt másfél hónaptól egész Izraelben megtalálhatók. Ez az év március 4-én napnyugtakor kezdődik, tehát már mindenhol kell lennie Hámán Fülének.
Tavaly vettem a pékségben, amely a házam előtt volt (különösképp csoda), különféle fajtákat, hogy jól kipróbálhassam őket, mivel előző évben kipróbáltam néhány iparost, amely nem keltett különösebb figyelmet.
A purimi ünnep eredetét az ószövetségi Eszter könyv idézi.
Kr. E. 450 körül Ahasvérus király, aki Eszterrel volt házas és nem volt tisztában zsidó származásával, Haman tanácsadója tanácsára elrendelte az összes zsidó megsemmisítését. Hámán meg akarta ölni a zsidókat és Mordechait, a király zsidó tanácsadóját, Eszter nagybátyját, aki megmentette a királyt az ellene folyó cselekményből.
Eszter és Mordechai minden zsidót megparancsolt, hogy 3 napig böjtöljön, hogy imádkozzon az üdvösségükért, és egy lakoma után harmadik napon beszélt a királlyal. Mesélt neki zsidó származásáról és arról, hogy Hámán irigységből meg akarta ölni Mordechait.
Mivel nem tudták hatályon kívül helyezni a zsidók megsemmisítésére vonatkozó rendeletet, elfogadott egy másik határozatot, amelyben a zsidók megölhették azokat, akiket életük fenyegetésének tartottak, és felakasztották Ammánt, családját és híveit.
A király megemlékezést kért aznap, Purim, minden évben Adar hónapjának 14-én vagy 15-én, attól függően, hogy a várost fallal határolták-e (mint Jeruzsálemet) vagy sem.
Azóta a zsidók Purim előestéjén böjtöltek és imádkoztak, a böjt pedig egy lakomával zárul, amelyen Eszter történetét olvassák és sok bort isznak.
Ezeknek az édességeknek a háromszög alakja vagy a Hámán által leírt csőrfüleknek, vagy a kalapjának három csőrének köszönhető.
Ez a zsidók egyik legörömtelibb ünnepe. A Megillah (Eszter története) felolvasása során, valahányszor elhangzik a Hámán szó, zaj hallatszik, hogy ne hallják a nevét. Ez nagyon szórakoztató a gyerekeknek, játék.
Ezen kívül ajándékokat szoktak küldeni a barátoknak, a szegényeknek segítenek, a gyerekeket pedig gyakran álcázzák.
A farsangot nem ünneplik Izraelben, így a purim olyan, mint a zsidók karneválja. Általában valamivel később van, mint a farsangunk, és az összes gyerek felöltözik.
Az iskolában a lányok kaptak egy doboz édességet, csokoládét, és ami számomra nagyon kíváncsi volt, hogy egy szomszéd, akinek ortodox zsidója volt, padlónként járt, feleségével és álcázott lányával osztogatott édességes zsákokat minden gyermek és egy doboz felnőtteknek.
Már eléggé be vagyok burkolva a történettel, és itt az ideje kezdeni a recept, gondolom, ezért olvasol engem, nem?
Több receptet is láttam, és ez a második, amit kipróbáltam, és azt kell mondanom, hogy nagyon gazdagok és nagyon meghatározott formájúak lettek, mert a tavaly használt receptemmel nagyon sokat nyitottak és deformálódtak.