Amoreco Mi a tejkefir Milyen tulajdonságai vannak
A tejkefir egy fermentált ital, a Kaukázusban őshonos, általában tehén-, kecske- vagy juhtejből készül (az alábbiakban a kókusztej-kefirről fogunk beszélni). A kefir kiváló kalcium-, fehérjeforrás, de leginkább arról ismert, hogy gazdag probiotikumokban. Noha a tejkefir és a joghurt nagyon hasonló, a kettő között fontos különbségek vannak.
A kefir több tápértékű, mint a joghurt, kevesebb laktózt tartalmaz, és több mint 30 különböző típusú laktobacillust tartalmaz. Savasabb íze van, és az erjedési folyamat után a keletkező szén-dioxidnak köszönhetően enyhén szénsavas ital jön létre. Másrészt a kefirnek szobahőmérsékleten kell erjednie. A szemcsék 24 órán keresztül fermentálják a tejet, így a baktériumok fermentálhatják a laktózt (a tejben található természetes cukrot), és tejsavvá alakíthatják. Miután a kefirünk elkészült, a granulátumokat újból fel lehet használni egy új adag kefir fermentálásához. Ehhez mindössze annyit kell tennie, hogy elválasztja a szemcséket a folyékony kefirtől, és újrakezdi a folyamatot. Ez a folyamat a végtelenségig megismételhető, mivel a granulátumok az erjedés során növekednek és szaporodnak.
A kefir összes előnyének kihasználása érdekében ajánlott, hogy házi készítésű legyen, és elkészítése után azonnal fogyassza el, de fontos a megfelelő kiegészítők használata, valamint a granulátum összes karbantartási és tárolási tanácsának betartása. Úgy gondolják, hogy a kefir szó a török "Keyif" szóból ered, ami "jólétet" jelent. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztottak kefirt, jól érezték magukat.
A kefir tele van B és K komplex vitaminokkal, hatalmas probiotikum-spektruma mellett nagy százalékban tartalmaz fehérjét (tejsavót), aminosavakat (beleértve a BCAA-kat is), valamint folsavat és kalciumot.
A kefir számtalan előnye mindenekelőtt a béláramlás szabályozásában és az immunrendszer megerősítésében nyilvánul meg. A kefir rendszeres fogyasztása hozzájárul a bél bármilyen rendellenességének javításához, és elősegíti a tápanyagok táplálékból történő nagyobb felszívódási képességét is. ITT tekintheti meg a kefir szedésének számos egyéb előnyét.
A tej típusának megválasztása
Tehéntej: Ez a legnépszerűbb választás. Tehéntejjel termesztve sűrű és sima tejkefirt kapunk.
Kecske tej: Egyre népszerűbb. Ennek a tejnek a szerkezete eltér a tehéntejtől, így folyékonyabb kefirt eredményez, mint a tehéntej.
Juhtej: Édesebb, mint a tehéntej, és több fehérjét tartalmaz, ami még sűrűbb és krémesebb kefirt eredményez.
Növényi tej: Elméletileg termesztésre használható. A kókusztej meglehetősen gyakori példa a tejkefirre, de a göböket oly gyakran kell újraéleszteni. Vannak olyan emberek is, akik beszámolnak a kefir csomók termesztésének sikeréről a magból és dióból származó tejben, de az eredmények nem mindig következetesek.