Angolna, forradalom az igényes szájízért Scoolinary Blog

szájízért

Ha belegondolunk exkluzív és kiváló finomságok, Néhány étel, amely eszembe jut, a kaviár, a szarvasgomba, a libamáj, az ibériai sonka… és az angolna. Ez a közepes édesvízi közepes sós vizű hal már a legigényesebb szájízek csemegeként is bevált.

Gasztronómiai jelenléte

Angolna a folyókban halásszák, amikor leereszkedik szaporodni a tengerben. Azok a tengerek, ahol az angolna a leggyakoribb, például az Atlanti-óceánra, a Balti-tengerre és az Adriai-tengerre néző folyók torkolata.

Gasztronómiai szempontból az angolna erős volt hagyományos jelenlét az Ibériai-félsziget egyes területein mint Galícia, Baszkföld, Valencia, a Delta del Ebro vagy az Extremadura pörköltben vagy sütve. Azonban ez a bágyadt hal is nagyra értékelik Hollandiában, Dániában és Olaszországban és elkészítése kifinomult szintre emelkedett, ami méltó a haute konyhához. Jelenleg különféle formátumokban található meg; sós, füstölt, fagyasztott és természetesen friss.