Angus, Kobe, Wagyu ... Mindent elárulunk a világ egyik legkiválasztottabb húsáról
Biztosan hallottál már olyan japán tehenekről, akik klasszikus zenét játszottak vagy masszíroztak, vagy zsírokkal "beszivárgott vagy márványos" ökröket. De valóban ismeri az egyes fajták különbségeit, és miért tartják őket a világ legszelektáltabb húsának?
Wagyu, a világ egyik legkiválóbb húsa
Neve szó szerint "japán tehenet" jelent, így a fajta japán országból származik, bár jelenleg az export azt jelentette, hogy ezt a fajtát megtalálhatjuk az Egyesült Államokban, Argentínában, Ausztráliában, Kanadában vagy Spanyolországban is.
A Wagyu egy közepes méretű, általában fekete fajta szarvasmarha, amely szabadon legelészik a legjobb réteken. A szarvasmarhákat speciális étrenddel etetik gabona, fehérrépa és burgonya, és növekedésükhöz semmiféle gyógyszert vagy hormont nem kapnak. Ezenkívül a Wagyu fajtát évszázadok óta védte az emberi fogyasztás buddhista vallása, így alig tapasztaltak genetikai változásokat, amelyek más fajokkal való keresztezésből származnak. Ezért a Wagyu hús az egyik legértékesebb a világon.
Ezt a vörös húsfajtát a magas fokú zsír beszivárgás jellemzi (márványos zsírnak is nevezik), ami azt jelenti, hogy a marhahúsnak a külső zsír helyett intramuszkuláris zsírja van, ami nagyobb pazarságot és lédússágot biztosít a húsnak, és ízt ad Kiváló.
Kobe marhahús, világhírű japán hús
Valószínűleg, amikor a kiválasztott húsokról van szó, az egyik első, ami eszembe jut, a Kobe hús. De valóban tudja, mi ez a fajta hús?
Először is kényelmes tudni, hogy a Kobe nem fajta, sokkal inkább olyan felekezet, amelyet a darab eredete miatt megszerez. Ez a hús Hyogo prefektúrából (Japán) származik, és Wagyu fajta marhahús. Ahhoz azonban, hogy a húst Kobe marhának lehessen nevezni, elengedhetetlen, hogy a marhahús Hyogo prefektúrán belül született, élt és elhunyt.