Anisakis - A tudományos kultúra jegyzete
Infúziós tudomány
A tudományos irodalomban dokumentált anisakidosis első esetét 1876-ban ismerték, amikor egy gyermek férget hányt, de az első teljes leírás 1960-ban történt, amikor Van Thiel, a hollandiai Leideni Trópusi Orvostudományi Intézetből a parazitát mint fonálféreg, amelynek lárvaállapota heringben, tőkehalban, szürke tőkehalban és makrélában, a felnőtt pedig cápában és sugárban található meg. Van Thiel páciense heringből ette. Cikkében tíz további, hasonló tünetekkel járó esetet is megemlít, amelyeket 1955 és 1959 között diagnosztizáltak.
Az anisakis-fertőzés első spanyolországi esetét Juan José Arenal csapata jelentette meg 1991-ben a valladolidi Pío Del Río Hortega kórházban, egy 41 éves férfiban, akiben nem sikerült megállapítani, hogyan fertőzött meg. a fonálférgével.
Az anisakis-fertőzések tüneteket okoznak az emésztőrendszerben, hasi fájdalommal, sőt akut vakbélgyulladással, sőt, allergiás reakciókkal is jár. Az ilyen fonálférgekre érzékeny embereknél csak allergiás reakciók léphetnek fel az emésztési zavarok nélkül. Spanyolországban az anisakis elleni allergiás reakciókat leírtak a szürke tőkehal, a szardella, a tőkehal, a tonhal, a szardínia, a tintahal, a makréla és a kakas esetében. Pontosabban, Vitoria-Gasteizben allergiás reakciókat találtak főtt szürke tőkehal, főtt vagy nyers szardella elfogyasztása után, Luis Fernández Corres csapata pedig 100 allergiás reakciót diagnosztizált, ami az orvosi szakirodalomban kiemelkedik erről a parazitáról.
A világszerte évente észlelt mintegy 20 000 anisakidosis-eset több mint 90% -a Japánban fordul elő, főleg férfiaknál és a part menti területeken. A fennmaradó 10% -ot főleg Európában diagnosztizálták, különösen Hollandiában, az Egyesült Királyságban, Németországban, Olaszországban, Franciaországban és Spanyolországban; és Ázsiában, Koreában is; Észak-Amerikában, az Egyesült Államokban és Kanadában; Dél-Amerika csendes-óceáni országaiban; és Új-Zélandon. Röviden, minden kontinensen és minden óceánon.
Az esetek növekedése az elmúlt fél évszázadban, pontosabban az elmúlt húsz évben, és az Audicana és Kennedy által a Santiago de Vitoria-Gasteiz Kórház és a Glasgowi Egyetem által 2008-ban közzétett áttekintés szerint hogy ez rosszul diagnosztizált betegség, még az orvosi környezetben sem megfelelő az információ, és a közelmúltban jó kimutatási módszerekkel rendelkezik. És az elmúlt évek gasztronómiai divatjának köszönhetően a nyers vagy alul főtt hal fogyasztása a növekvő kulináris tendencia szerint, hogy nem sütik túl. Vagy ha úgy tetszik, ne főzzük rendesen. Kétségtelen, hogy a mediterrán étrend divatja miatt nőtt a fogyasztók iránti kereslet a halak iránt. Javasolták ezen paraziták jelenlétének közelmúltbeli növekedését a forgalmazott halfajokban is.
Zaida Herrador és csoportja a madridi Carlos III Egészségügyi Intézetből egy, a spanyol anisakis parazitózisról szóló, 2018-ban közzétett áttekintésben áttekinti az 1977 és 2015 közötti kórházi adatokat, összesen 2471 felvételt végzett anisakidosis tüneteivel és diagnózisával. Miguel Bao már 2017-ben és 2013-as adatokkal Cantabriat helyezte az esetek számának tetejére, amelyet Baszkföld követett.
Zaida Herrador csoport az esetek folyamatos növekedését észleli a felülvizsgált 19 évben, ráadásul két nagyon magas csúccsal 2002-ben és 2014-ben. Az átlag 2,93 eset/millió lakos, a legmagasabb arány Madridban, 9,17 eset/millió, amelyet Castilla-León és La Rioja követ. Baszkföldön ez az arány millió lakosra vetítve 4,62 eset. A szerzők azt javasolják, hogy a diagnosztizálatlan betegek száma Spanyolországban évente 10 000 és 20 000 között legyen.
A fertőzés az egyes országok kultúrájától függ a halak etetése szempontjából. Japánban a sushi és a sashimi a legnagyobb nyers halforrás, bár a szakács szakácsok gyorsan észlelik az anisaki fertőzést. De vannak olyan halak és lábasfejűek, amelyeket az egyének fogyasztanak otthonukban, és amelyek szintén megfertőződhetnek. Az Egyesült Államokban lazac, Hollandiában sózott vagy füstölt hering, Dél-Amerikában ceviche, Spanyolországban pedig szardella.
Az anisakisokat hordozó tengeri fajok és a közeli fonálférgek a bolygó összes tengerén megtalálhatók. Példának okáért, hogy megértsük ezeknek a parazitáknak az egészségügyi problémáját, segítségünkre van, hogy egy japán halpiacon a makréla 98% -a vagy a tőkehal 94% -a tartalmaz anisakist. Egy spanyolországi piacon, Granadában, a makréla 39,4% -a tartalmaz anisakis-t. Hasonló adatokat találtak Skóciában, Olaszországban, Franciaországban vagy az Egyesült Államokban. Pontosabban, Spanyolországban az anisakis lárvákat több mint 35 gyakran fogyasztott halfajnál találták. A szürke tőkehalban a példányok 88% -ában vannak anisakisok; kék puha tőkehal esetében legfeljebb 85%; a makréla esetében legfeljebb 60%, a szardella esetében 5,6%, a szardínia esetében pedig akár 9%. Vannak furcsa változatok, amelyeknek oka nem ismert, így Adroher és munkatársai szerint a Granadai Egyetemről 1990-ben a kantabriai makréla 49,5% -ának volt anisakisza, 36% -ának az Atlanti-óceánról és csak 6,3% -a a Földközi-tengerről. makréla.