Anyagcsere-útmutató Kórház Sant Joan de Déu Barcelona
Az olajos hal, más néven zsíros hal, egy az izmok közé beillesztett zsír aránya meghaladja az 5% -ot, ellentétben a fehér halakkal, amelyek 2% zsírt tartalmaznak. A kék jelölés nem felel meg a biológiai kritériumoknak, hanem táplálkozási szempontból.
A kék halon belül megtaláljuk a zsírbevitel különbségei:
- A kevésbé zsíros (tengeri keszeg, chicharro, pisztráng, fattyúmakréla, kardhal és nagymell).
- A félzsíros (bonito, friss szardínia, szardella, szardella stb.).
- A zsíros (makréla vagy makréla, friss tonhal, lazac, vörös kagyló, hering, madár és angolna).
A kék hal nem tartalmaz cukrot, de igen fehérje. Fehérje hozzájárulása mennyiségében és minőségében hasonló a tojáshoz és a húshoz. Is gazdag ásványi anyagokban mint például a jód, magnézium, foszfor, vas és kalcium (azoknál a fajoknál, amelyeket töviszel fogyasztanak).
Ami a hozzájárulást illeti vitaminok, Kiemelkedik a zsírban oldódó (A és D), amelyek logikailag a legkövérebb területekre koncentrálódnak (izmok, máj és egyéb zsigerek). A vízben oldódó B és C komplexek tekintetében csak magas a B12.
Övé a racionális fogyasztásnak vannak egészségügyi előnyei a többszörösen telítetlen zsírsavtartalom miatt, különösen az omega 3 típusú. Az omega-3 csökkenti az úgynevezett rossz koleszterin vérszintjét (LDL), és kissé növeli a jó koleszterinszintet (HDL), csökkentve az arteriosclerosis kockázatát.
A lazac tápanyag-összetétele
| Energetikai érték | 175 KCal |
| Fehérje | 20 g |
| Zsírok | 10,6 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 3,3 g |
| Szénhidrátok | 0 g |
| Kálium | 375 mg |
| Kalcium | 20 mg |
| mérkőzés | 240 mg |
| A-vitamin | 13 mcg |
| D-vitamin | 8 mg |
| E-vitamin | 1,9 mg |
| B12-vitamin | 4 mcg |
| Folsav | 16 mcg |