Hüvelyesek székrekedés és koleszterin ellen - La Garbancita Ecológica
Az emberi táplálék az ókortól kezdve a hüvelyeseket az emberi túlélés szempontjából nagyon fontos táplálék-tápláléknak tekinti, nem számít keletre, nyugatra, északra vagy délre.
Lehetetlen megérteni Egyiptom, Görögország, Róma és az Ibériai-félsziget ősi civilizációinak fejlődését anélkül, hogy beletartozna a lencse, a csicseriborsó, a bab és a borsó termesztése és forgalmazása. A gabonaféléké is, amelyek, mivel szemek, nem keverik össze a különböző táplálkozási hozzájárulásaikat. Ezek jelentik a mediterrán étrend alapját.
A hüvelyesek magas fehérjetartalommal rendelkeznek, minimálisan telítetlen zsírok, rostok, ásványi anyagok és vitaminok. Az összes hüvelyes tápanyag-összetevője nagyon hasonló: 4%, illetve 20% lipid, illetve 20% fehérje. A hüvelyesek fontos tápanyagokat adnak megfelelő arányban az egészséges és egészséges napi bevitelhez. A történeti bizonyítékok mellett az ENSZ 2016-ban kihirdette a hüvelyesek nemzetközi évét.
Fehérje .
100 gr. hüvelyesek tartalmaznak 20 gr. fehérje, kivéve a szójababot, amely 38 gr. Magas fehérjetartalma vagy nitrogéntartalmú anyagai miatt a hüvelyesek a kiváló növényi fehérje táplálékot jelentik, ezért esszenciális aminosavak.
Szénhidrátok .
A hüvelyesek 60% szénhidrátot tartalmaznak, és fontos kalóriabevitellel rendelkező növényi ételeket alkotnak, csakúgy, mint a burgonyát, a gabonaféléket és a gyümölcsöket. A hüvelyesek szénhidrátjai poliszacharidok vagy teljes cukrok, például keményítő és egyszerű cukrok, például szacharóz, glükóz, fruktóz stb. Nem helyes azt állítani, hogy a hüvelyesek hizlalnak. Csak akkor fordul elő, ha túlzott mennyiséget fogyasztanak, vagy ha „kísérettel” fogyasztják (chorizo, szalonna, fül stb.). A hüvelyesek elhagyása az egészséges emberek étrendjében ösztönzi a rossz étrendet. A zöldbab, a borsó és a széles bab, ha finoman fogyasztják, alacsonyabb kalóriatartalommal bír, mint a száraz, mert a vízmennyiség magasabb, bár tápanyag-összetétele nagyon hasonló.