Anyagcsere-útmutató Kórház Sant Joan de Déu Barcelona
Elérkezik az október, és ennek a hónapnak a végén a Castañera mindig megjelenik Spanyolország egyes régióiban, sült gesztenyével, édesburgonyával és a légkört átható panellet szaggal.
A panelek Ezek egy tipikus Katalóniából, Valenciából és a Baleár-szigetekről származó édességek, amelyeket hagyományosan az október 31-én ünnepelt Castañada fesztiválon készítenek. Övé az előkészítés egyszerű, és ezek elkészítése nagyon szórakoztató a gyermekek számára, mivel sok golyó elkészítéséről van szó.
Hagyományosan cukor alapú édes pasztából, nyers őrölt mandulából, tojásból és burgonyából vagy édesburgonyából készülnek. Kívülről tojásfehérjével vannak bevonva, amely tapadóként hat egy réteg fenyőmagra, bár manapság nagyon sokféle van (kókuszdió, kávé, csokoládé stb.). A panellet elkészítése után meg kell sütni, és hagyni kell kihűlni.
Mivel Anyagcsere útmutató, és a kezével táplálkozási szakemberünk Natàlia Egea, Kínálunk módot arra, hogy a paneleket hozzáigazítsa fehérje, galaktóz, zsír és ketogén kontrollált étrend.
Panelek fehérje-kontrollált étrendben
A panellet tészta elkészíthető burgonyával vagy édesburgonyával, cukorral, tojáspótlóval és apróra vágott kekszgel vagy pirított fehérje-kontroll liszttel.
Annak érdekében, hogy a tészta nagyon tömör legyen, célszerű a burgonyát vagy az édesburgonyát főtt sütőben vagy mikrohullámú sütőben főzni. Ily módon nem kell annyi lisztet vagy kekszet adni a gyúráshoz.