Anyagcsere-útmutató Kórház Sant Joan de Déu Barcelona
A cseresznye egy piros gyümölcs (csonttípus), amely a cseresznyefából, a Rosaceae család fájából, a Prunus nemzetségből származik. Két fő cseresznyefafaj létezik, a Prunus avium, amely édes, sötétvörös cseresznyét termel, és a Prunus cerasus, amely savanyú és élénkpiros cseresznyét termel.
A cseresznyefa a fajtól függően 6-15 méter magas fa, világosbarna kemény fából, élénkzöld levelekkel és nagyon szép fehér virágokkal, amelyek tavasszal a levelekkel egy időben jelennek meg. A cseresznye késő tavasszal érik, zöldről vörösre meleg, kemény és lédús hússal. A csont gömb alakú és sima, cianidot tartalmaz, mérgezővé téve.
Gyűjtési ideje rövid, és nagyban függ a hőmérséklet, a csapadék stb. Körülményeitől. Nem érik a fán kívül, ezért éréskor szedni kell őket.
A pillér Ez a Jerte (Extremadura) cseresznyefajta, amelyet kocsány nélkül értékesítenek, mert éréskor saját súlya alatt esik le a fáról.
Honnan jöttél?
Eredete mintha a görög Kerasos kolóniára vezetne vissza, a Fekete-tenger partján. Termesztését Lucullus római tábornok hozta Rómába, és onnan terjedt el az egész Római Birodalomban. Európában vándorlások és a madarak, a cseresznye nagy fogyasztói színük és ízük miatt terjedt el.
Tulajdonképpen mérsékelt országokban termesztik, a legnagyobb termelők Törökország, az Egyesült Államok, Irán, Olaszország, Oroszország, Spanyolország, Mexikó, Németország és Franciaország.
Spanyolországban a Jerte-völgy, híres szépségéről a cseresznyevirág szezonban, valamint a hazai fogyasztásra és exportra szánt cseresznye minőségéről.
Az Ebro-völgy, a Levante (Vall de Gallinera) és Andalúzia is híres cseresznyefa terméséről.
Miért hívják cseresznyének?
A cseresznye név valószínűleg a görög Kerasos kolóniából származik, és hasonló nevekkel rendelkezik a Földközi-tenger egész területén:
- Katalán: cirera
- Galíciai: cereixa
- Portugálul: cereja
- Francia: cerise
- Olasz: ciliegia
- Angolul: cseresznye
- Németül: kirsche
- Török: kiraz
Mire használják a cseresznyét?
A cseresznye friss gyümölcsként fogyasztják, de ezek kidolgozásában is felhasználják őket sütemények, lekvárok és kompótok. Használt cukrozott meggy és borpálinka formájában. Ezeket is gyártják gyógyteák, likőrök mint Kirsch és Maraschino likőr. Használt pörköltek ízesítésére is sertés vagy bélszín.
A cseresznyefa minőségét a szekrénygyártásban használják.
Virág díszítésként, különösen Japánban, ahol a cseresznyevirág (sakura) a nemzeti kultúra szimbóluma, amelynek különös jelentősége van a hanami fesztivál, Minden évben egész családok gyűlnek össze, és a cseresznyefák alatt töltik a napot, hogy megfigyeljék a virágok szépségét.