Aromás gyógynövények, a jó vermut alapja El Diario Montañes
VERMUT, A TÖKÉLETES APPETIZER
A híres abszint mellett, a vermut készítésének alapja, a növények megfelelő arányú keveréke szükséges
A vermut, az étvágygerjesztő hagyományos aperitif eredetét az ókori Görögországban kell keresni. Azt mondják, hogy Hippokratész volt az az ötlet, hogy ürömvirágokkal macerálják a bort és diktálják, mintha bájital, főzet vagy elixír lenne, amelyet a középkorban gyógynövénybornak vagy „hipokratikusnak” ismernek.
A Artemisia Absinthium, Általában abszintnak hívják, mindig is ennek az italnak az alapja. Egyiptomban ismert volt, de a görögök és a rómaiak rendszeresen használták gyógynövényként a láz és a bélparaziták leküzdésére.
Mint minden ital, ez az infúzióban lévő bor is fejlődött az évek során, magokat, gyökereket, leveleket, virágokat, ágakat és más gyógynövényeket tartalmazva. Század végén, Antonio és Beneditto Carpano Milánó városában hozták létre a ma ismert vermut fogalmát. A muskotálybor, cukor, alkohol és karamellizált cukor alapjához különféle aromás anyagokat, gyógynövényeket, leveleket és fűszereket adtak, hogy az akkori hölgyek is élvezhessék a bort.
Valamennyi vermut fehér szőlőből készül, és a réz hangokat pirított karamell keverékével érik el. A fennmaradó harmóniákat, aromákat és ízeket sokféle aromás gyógynövény, fűszer, növényi anyag, gyümölcs, citrus keveréke biztosítja. Minden borászat nagyon különböző kombinációkat és arányokat használ És pontosan ott, abban a titokban rejlik az egyes vermutok egyedisége.