Aromás pácolt makréla El Comidista EL PA; S

A pácolás a hús, baromfi és hal eltarthatóságának meghosszabbításának egyik módjává vált - ez volt a módszer eredeti gondolata abban az időben, amikor a hűtőszekrénynek nevezett találmányok még nem léteztek, vagy szinte napi étel valamihez. amit már kevesen csinálnak otthon. Mivel elkészítése nem tart olyan sokáig, olcsó recept és mindazok a dolgok, amelyeket nagyra értékelünk az El Comidistában, ezért ma egy olyan receptet javasolunk, amely egy kicsit fárasztóbb, mint általában, de amelynek erőfeszítése/elégedettsége maximális.

Bár ebben a fajta receptben nincs kanonikus arány - minden házban általában a saját intézkedéseivel és rendszerével történik: vannak olyanok is, akik a hideg savanyúságot teszik a forró halra -, a leggyakoribb az, hogy ecet, mint olaj. Ha szereted, ha a sav még egy kicsit túlsúlyban van, adj hozzá még egy keveset (én így tettem, szeretem a vidám savanyúságokat. Nos, és szinte mindent).

Makrélával készítettem, mert olcsó és finom, és kifejezetten azért használtam ezeket a fűszereket, mert azt akartam, hogy egy kicsit arab levegő legyen, de használhatja azokat a fűszereket, amelyek inkább kéznél vannak, vagy amiket szeret. a legtöbb. Citrus aromák hozzáadása a savanyúsághoz héjuk segítségével - a narancs és a mandarin szintén nagyon szexi - szórakoztató árnyalatokat ad a savas ecetnek.

Bár az elkészítés során a hagyományos rendszert használom, hogy a fűszerek íze egy kicsit jobban beépüljön az edénybe - és tudva, hogy a filé két napos pihentetése a hűtőszekrényben nem lehetetlen - tettem őket egy edényben az olajjal és az ecettel néhány órával az elkészítése előtt (nem a babérlevelet, amit elköltözve olyan íze lesz, mint egy nagymama szekrényének). Sikerült - nem tudtam megmondani, mennyit, de finomabb volt, mint máskor. Feltételezem, hogy az olaj előző nap történő felmelegítése és 24 órás infúzió hagyása sokkal erőteljesebb eredményeket érhet el.

---