Arracacha - Tulajdonságok, előnyök, tápérték, eredet, íz

Az alábbiakban ismerje meg az arracachák típusait, jellemzőit, tulajdonságait és előnyeit. Ismerje meg, mi a legjobb módja annak, hogy kihasználja az összes tápanyagot, az esetleges ellenjavallatokat, valamint egyéb érdekességeket a gumócsalád ezen tagjáról.

A cikk tartalma

Mi az arracacha?

Az arracacha, arracache, arrecate, criollo zeller vagy fehér sárgarépa (Arracacia xanthorrhiza) egy Dél-amerikai gyökérgumó (Andokban őshonos), amely hasonlít a paszternákra vagy a paszternákra. Az „ernyős” növénycsalád tagja, mint a sárgarépa, a zeller, a fehérrépa, a paszternák és a petrezselyem.

Vannak sárga, narancssárga és fehér húsú arracacha-fajták, azonban a fajták körülbelül 70% -ának fehér húsa van. Az íze hasonló a sárgarépa és a zeller keresztezéséhez, és a főzés során keményítőtartalmú zöldségként használják levesekhez, pürékhez, pörköltekhez, habosítókhoz és töltelékekhez tortilla csomagolásához.

Jellemzők és érdekes adatok

• A az arracacha levelek és szárak is ehetők, bár általában inkább állatok etetésére használják őket. Ezeknek a leveleknek a megjelenése nagyon hasonlít a zeller leveléhez,
• Az Arracacha növények a sárgarépához hasonló gyökérfürtöt eredményeznek, amelyek súlya egyenként több mint 1 kg lehet.
• A gyökerek általában fehér vagy sárga színűek, húsukon lila gyűrű található.
• Ezt a gumót főzve fogyasztják; íze a burgonya, a sárgarépa és a zeller nagyon sima és aromás kombinációja.
• Az arracacha termesztését maguk a gumók ültetésével végezzük.
• Kereskedelemben Brazília délkeleti részén termesztik, Kolumbiában, Ecuadorban, Venezuelában, Costa Ricán és Puerto Ricóban; általában a legtöbb szupermarketben található ezekben az országokban.

Az arracacha táplálkozási tulajdonságai

Az arracacha a energia étel és könnyen emészthető, gazdag vitaminokban (C-vitamin és B3-vitamin) és ásványi anyagokban, például vasban, magnéziumban, tiaminban és foszforban. Fehérje és élelmi rostforrás is.

Az arracacha magas kalóriatartalma miatt nagyon hasznos táplálék azoknak a közösségeknek, ahol kevés az élelmiszer. 3 kg maximális teljesítménnyel, egyetlen arracacha növény akár 3270 kalóriát is képes biztosítani.

Arracacha táplálkozási táblázat (100g, főtt):

• Kalória: 109
• Zsír: 0,2 g
• Koleszterin: 0 mg
• Nátrium: 0 mg
• Kálium: 0 mg
• Szénhidrátok: 25 g
• Élelmi rost: 0,8 g
• Cukor: 0 g
• Fehérje: 1,2 g
• Tiamin (B1-vitamin): 4%
• C-vitamin: 46%
• Kalcium: 3%
• Vas 6,7%
• Niacin (B3-vitamin): 17%

Mire szolgál az arracacha? Előnyök és felhasználások

A gumó tulajdonságai és tápértéke számos előnnyel jár az emberi egészség számára, például:

Hogyan kell fogyasztani az arracachát?

Az arracache felhasználása nagyon hasonlít a burgonyához. Ezt a gumót szokták különféle ételeket készíthet, beleértve leveseket, pörkölteket, húsgombókat, süteményeket, gnocchit, püréket és köreteket. Az Arracacha különleges ízt és színt ad az ételekhez.

Másrészt a növény fiatal szárai fogyaszthatók nyersen salátákban, vagy zöldségként főzhetők.

Íme a finom arracacha leves receptje, amelyet otthon készíthet:

Ellenjavallatok és mellékhatások

Eddig nincs elegendő kutatás az arracacha lehetséges mellékhatásairól, azonban ezek a fő ellenjavallatok, amelyeket fontolóra kell venni, mielőtt bekerülne a szokásos étrendbe:

---