Articsóka a Tudelától Navarra zöldségkirálynője
Ebben a cikkben a következőket találja:
Az articsókát úgy tekintik az egyik legteljesebb zöldség, íze és táplálkozási tulajdonságai miatt egyaránt. Ez az egyik leggazdagabb növényi kalcium-, vas-, magnézium- és káliumforrás. Továbbá a nagyon tisztelt étel és nagyszerű sokoldalúsága miatt kérték a kulináris világban.
Honnan származik
Az articsóka, amelynek tudományos vagy latin neve Cynara scolymus, Északkelet-Afrikából származik, és a görögök és a rómaiak már ismerték.
Érdekes tény, hogy az articsóka soha nem tűnik spontán növekedésben, inkább a bogáncs kiválasztásának eredménye.
Minden azt jelzi, hogy közben volt Középkorú amikor Olaszországban és Spanyolországban bevezették, és jelenleg ezt a zöldséget a Földközi-tenger medencéjének összes országában termesztik.
Van görög mítosz ami megmagyarázza, hogy Zeusz beleszeretett egy nagyon szép Cynara nevű leányzóba, és hogy úgy döntött, hogy istennővé teszi őt, és az Olimposz hegyére viszi. Cynarának annyira hiányzott a családja, hogy úgy döntött, visszatér a földre, hogy meglátogassa otthonukat. Zeus feldühödve és csalódottan bosszút állt rajta azáltal, hogy az első articsókává változtatta.
Az articsóka számokban
Spanyolország többet termel 221 200 tonna articsóka év, ami Olaszországgal együtt a világ egyik legnagyobb beszállítója. Ezenkívül hazánk továbbra is a fő articsóka exportőr, főleg Franciaországba, Németországba és Olaszországba, több mint 12 000 tonna friss termékkel.
Fogyasztását tekintve Spanyolország a második európai ország, becsült fogyasztása 3,4 kiló fejenként, frissen, fagyasztva és konzerven is, a nemzeti termelésből.
Milyen tápértéket nyújt
Az articsóka kb 90% víz. A zsír alig éri el a súlyának 0,1% -át, a többi pedig rost, szénhidrát, fehérje és egyéb anyag.
A kálium Ez az ásványi anyag található meg a legnagyobb arányban az articsókában, de jelentős jelenléte is van benne magnézium, foszfor és kalcium.
Tekintettel a vitaminok, jelentős mennyiségű B1, B3 és vitaminok C és E.
Melyek a fő tulajdonságai
Alacsony kalóriatartalmú: az articsóka magas vízmennyiséggel rendelkezik, és alacsony a kalóriatartalma, ezért általában beépítik az étrendbe.
Vízhajtó és tisztító: kedvez a folyadékok, méreganyagok és felesleges anyagok szervezetből történő eltávolításának.
Emésztési: az articsóka rostokban gazdag, így fogyasztása jóllakottság érzetet nyújt és kedvez a béltranzitnak, segít enyhíteni vagy megakadályozni a székrekedést.
Csökkentse a koleszterinszintet: ez a hatás a cinarin jelenlétének köszönhető.
Cukorbetegek számára ajánlott: az articsóka szénhidrátjain belül kiemelkedik az inulin jelenléte, amely fruktózt képez a szervezetben, amely cukor inzulin nélkül is asszimilálható.
Hogyan főzni articsókát?
Az articsóka zöldség Nagyon sokoldalú, így a konyhában való elkészítés módjai nagyon változatosak.
Tisztításukkor célszerű kesztyűt viselni, mert feketés színűek a kezek.