Articsóka, káplán és paradicsom saláta - La Gastroteca de Félix

Hosszú híd után, sok kirándulással ebédre és vacsorára jó, ha egy egyszerű salátát fogyasztunk, kevés kalóriával és nagyon tisztítóan (ebben az articsóka páratlan). Az összetevők mind jellemzőek Alicante-Murcia ezen területére, bár Spanyolország egész területén megtalálhatók, és ha nem találjuk őket, akkor másra cserélhetjük őket. Így az articsóka, az alicantei és murciai Vega Baja tipikus terméke (senki ne haragudjon 😉), helyettesíthetjük őket valamilyen keserű leveles zöldséggel, például endíviával. A káplán, egy olyan halfaj, amelyet sózva szárítanak és grilleznek (ideális a jó parázs, esetemben olaj nélküli grillezett serpenyőben), helyettesítheti a tőkehalat vagy bármilyen más típusú sózást. Ami a paradicsomot illeti, szárított paradicsomot használtam olívaolajban és paradicsom "típusú" raffot (bármilyen jó saláta paradicsom is használható). Tehát ezekkel a lehetőségekkel elmondom, hogyan kell csinálni.

Hozzávalók (2-3 fő):

Kidolgozás:

A saláta egyetlen két készítménye az articsóka tisztítása és felvágása, valamint a káplán megpörkölése. Egyrészt az articsókát szokás szerint elkészítjük, eltávolítjuk a leveleket kívülről és megtisztítjuk a csomagtartó részét, a tiszta szíveket 8 részre osztjuk, hogy ne legyenek túl nagy darabok. Ha pillanatnyilag nem fogjuk tálalni, ezeket a darabokat hideg vízben, citromlé kifröccsentésével lefoglalhatjuk, hogy ne oxidálódjanak és feketévé váljanak.

---