Arturo Castillo «Ha úgy gondolja, hogy a boldogság az ételekben rejlik, mindaddig fennmarad, amíg az íze tart
Luciana Giannini | 2017.04.11
A híres séf, Arturo Castillo promóciós képben.
Arturo Castillo az elmúlt 18 évet az ayurvéda tanulmányozásának szentelte, hogy "képes legyen lefordítani és a mi korunkhoz igazítani", ő egy ájurvédikus szakács és táplálkozási szakember. Tegnap ingyenes konferenciák kezdődtek az El Arbol de la Vida Kiropraktikai Központban. Az „ájurvéda ősszel” volt az első, és ma folytatják az „ayurvédával az egész család számára”. Másrészt ma és holnap Kerekasztalt tart, ahol mindegyikük impulzusát veszi, és az információk és a „tippek” felhasználhatók minden résztvevő számára, ahol «nemcsak ételről beszélünk, mert mi evett hogy eszel, ez nem étel, hanem egy konkrét helyzet az életedben ”, azért adjuk az eszközöket, hogy„ nem jobb fele vagy, hanem inkább egy teljes narancs ”. A szigetlátogatás alkalmával, IBIZA ÉS FORMENTERA ÚJSÁG beszélt a híres séffel, amelyben elmondja, mit csinál, és a mai társadalom étellel való kapcsolatát.
- Mi az ayurvéda konyha?
- Ez a test természetének megértésének egyik módja. Körülbelül 5000 évvel ezelőtt Indiából származik, és már akkoriban tudták, hogy nem csak az egyik, amit eszel, hanem az is, hogy annak az állapotnak megfelelően eszik, amellyel abban az időben rendelkezik, amikor eszel, ezért választja ezeket ételek, amelyeket eszel. Néha jól érzik magukat, néha pedig rosszul. Az ájurvéda megadja az egyéni ismereteket a környezetről és testükről. Amikor tudok valamit, annak része vagyok, és akkor nem panaszkodom érte, mert különben magamra panaszkodnék, akkor a boldogság teljesen rajtam múlik, az az ayurvéda.
—Hogy ismeri fel az ember a számára kedvező ételeket?
—Ajurvédikus orvosok révén felismerhető mindegyik biotípusa, három fő különbség van: Vatta (levegő és űr), Pitta (tűz és víz) és Kappha (föld és víz). Miután meghatározták a főt, el kell kezdenie táplálni magát annak alapján, amit a természetes képességei szerint meg tud emészteni. A nem megfelelő emésztés egy olyan emésztés, amelyet méreganyagokká kell átalakítani, ami fizikai betegségeket okoz.
—Hogy kezdi az étrend megváltoztatásának útját? Az első lépés az lenne, ha felvennénk a kapcsolatot egy ájurvédikus táplálkozási szakemberrel, hogy irányítson minket?
—Ha általános iránymutatást kellene adnom mindenkinek, hogy otthon kezdje, az a következő lenne: próbáljon meg minél többet korán aludni, este 10-kor vagy 10: 30-kor, egy kis 5 vagy 10 perces meditáció előtt, korán kelj fel, meditálj, hogy az elme nyugodt legyen és a helyére kerüljön. Ezután langyos zuhany, könnyű reggeli, nehezebb étkezés és egy nagyon kicsi vacsora. Ez segít nekik javulni. Nagyon komoly anélkül enni, hogy éhes lenne, csak azért, mert ideje enni. A szorongás miatt úgy gondoljuk, hogy az étel boldogságot fog adni nekünk. Tehát, ha úgy gondolja, hogy a boldogság az ételekben rejlik, a boldogság mindaddig fennmarad, amíg az íze a szájában van. Rengeteg ételt kell megenned ahhoz, hogy boldog légy, és soha nem fogod megkapni, mert a boldogság benned van, és amint tudod, hogy megérsz.
- Vesse be az életébe, és ne tegye pár hónapig például a fogyás érdekében.
-Helyes. A „bikini művelet” számomra nagyon vicces. hazudik nekünk. Az ideiglenes diétáknak van valami nagyon negatívja, vagyis az, hogy megakadályoznak valamitől, és háromszor annyit esznek a diéta után, mert az elme nem értette, miért kellene abbahagynia az étkezést, inkább azt, hogy abbahagyja az evést, majd amikor adnak neked az a lehetőség, hogy újra megeszed, hármasat eszel, sok szorongást keltenek.